Článek
Od hotelového učení k mezinárodní slávě
Představte si mladého kluka z roku 1957, který se narodil v Praze a místo snů o rockové kariéře se vrhl do světa kuchařského řemesla. Zdeněk Pohlreich začínal jako učeň v hotelu, kde se naučil základy, které mu později otevřely dveře do světa. Jeho cesta vedla přes různé kuchyně v Československu, ale skutečný zlom přišel s mezinárodními zkušenostmi. Pracoval v Austrálii, na Novém Zélandu i v Kanadě, kde vstřebával trendy a techniky, které tehdy u nás chyběly. Tyto roky formovaly jeho filozofii: kvalita nad kvantitou, čerstvé suroviny a žádná tolerance k lenosti.
Po návratu domů se Pohlreich rychle prosadil. Otevřel restaurace jako Café Imperial nebo Divinis v Praze, které se staly synonymem pro sofistikovanou kuchyni. Divinis, s jeho italskými kořeny a důrazem na sezónní ingredience, přitahuje gurmány z celého světa. Není to jen o jídle – je to o zážitku, kde každý detail, od servírování po atmosféru, hraje roli. Pohlreichova přítomnost v těchto podnicích není jen formální; často ho vidíte v akci, jak dohlíží na tým a zajišťuje, aby všechno bylo perfektní. Jeho přístup připomíná staré mistry, kteří věděli, že dobré jídlo není náhoda, ale výsledek tvrdé práce.
Televizní revoluce v české gastronomii
Když v roce 2008 odstartoval pořad Ano, šéfe!, nikdo netušil, jaký dopad bude mít na českou kuchyni. Pohlreich v něm nešetřil kritikou – odhalení špinavých kuchyní, nekvalitních surovin a neprofesionálního přístupu šokovalo diváky. Pořad se stal fenoménem, který otevřel oči majitelům restaurací i zákazníkům. Po devíti letech pauzy se v roce 2025 vrací s novými díly na TV Prima, premiéra proběhla 28. srpna. Tentokrát se zaměřuje na aktuální problémy, jako jsou rostoucí ceny a nedostatek personálu, ale jeho styl zůstává stejný: přímý, někdy drsný, ale vždy konstruktivní.
Další pořady jako Česko vaří s Pohlreichem nebo Rozpal to, šéfe! posunuly jeho vliv ještě dál. V nich nejen ukazuje recepty, ale vzdělává o lokálních surovinách a udržitelnosti. Pohlreich bojuje proti „vysmážané“ mentalitě, která ovládala české hospody po revoluci – smažený sýr, knedlo-vepřo-zelo jako jediná volba. Místo toho prosazuje čerstvé, sezónní jídla, která respektují tradice, ale přijímají moderní trendy. Jeho vliv je vidět v tisících mladých kuchařů, kteří se inspirovali jeho mentoringem. Mnozí z nich dnes vedou vlastní podniky a přiznávají, že bez Pohlreichových lekcí by to nedokázali.
Adrenalin na MotoGP: Kuchař mezi motorkami
Rok 2025 přinesl Pohlreichovi nečekanou roli mimo kuchyni. V červenci se objevil na MotoGP v Brně, kde po pětileté pauze ožil Masarykův okruh burácením motorů. Pohlreich nebyl jen divákem – jeho tým z restaurace Valoria Brno zajišťoval catering v VIP zóně T1, kde servírovali all-inclusive menu pro celebrity a fanoušky. Sám Pohlreich byl interviewován, mával vlajkou a bavil dav svým typickým humorem. „Tohle je jako v kuchyni – rychlost, přesnost a žádná chyba,“ řekl v jednom z rozhovorů. Jeho přítomnost přidala akci gurmánský rozměr: od čerstvých salátů po grilovaná masa, vše připravené s jeho podpisem.
Tato událost ukázala Pohlreichovu všestrannost. Není jen šéfkuchařem zavřeným v restauraci; je to osobnost, která se objevuje na nečekaných místech. Fanoušci ho oslavovali nejen za jídlo, ale i za autentický přístup – smích při komentování závodů, historky z kuchyně a tipy na rychlé snacky pro motorkáře. MotoGP se stalo symbolem jeho energie: i ve 68 letech zůstává v pohybu, stejně jako ty rychlé stroje na trati.
Boj proti fast foodu a prosazování lokálních pokladů
Pohlreichova nekompromisní kritika fast foodu je legendární. „Tohle není jídlo, to je chemie v obalu,“ říká často o řetězcích, které zaplavují trh. Místo toho prosazuje lokální suroviny: české brambory, maso z farmářů, bylinky ze zahrad. V roce 2025, kdy ceny stoupají kvůli inflaci a Baumolovu efektu, varuje, že levné hospody jsou minulostí. „Lidi zblbli, chtějí všechno levně, ale kvalita stojí peníze,“ komentuje v rozhovorech. Jeho recepty na sociálních sítích – od jednoduchých polévek po sofistikované dezerty – ukazují, jak vařit doma bez ztráty chuti.
Vliv na českou kuchyni je obrovský. Díky němu se restaurace posunuly od průměrnosti k inovacím. Podporuje mladé kuchaře skrz kurzy a workshopy, kde učí nejen techniky, ale i podnikání. „Gastro není o slávě, ale o tvrdé práci,“ opakuje. V roce 2025 byl oceněn Cenou za celoživotní přínos na Makro Czech Gastro Fest, což potvrzuje jeho status. Ale Pohlreich zůstává skromný – pro něj je úspěch v plných stolech a spokojených hostech.
Pohled na trendy: Veganství s respektem, ale bez kompromisů
Moderní trendy jako veganská vlna Pohlreich respektuje, ale zůstává věrný klasice. V roce 2015 v Ano, šéfe! navštívil veganskou restauraci Plevel, kde objevil nové suroviny a techniky. „Tohle není jen salát, to je umění,“ přiznal, ale kritizoval pokusy napodobit maso – doporučil se zaměřit na originální veganské pokrmy. Vydal kuchařku Super jednoduše bez masa, kde ukazuje, jak bezmasá jídla mohou být chutná a plnohodnotná. „Veganství není pro mě, ale chápu, proč lidi volí tuhle cestu,“ říká.
V roce 2025 se jeho pohled nezměnil – prosazuje vyváženost. Kritizuje extrémy, kde trendy nahrazují tradice, ale oceňuje udržitelnost. Jeho recepty na YouTube kanále, spuštěném v srpnu, zahrnují veganské varianty, což přitahuje nové sledující. Statisíce fanoušků oceňují jeho upřímnost: žádná přetvářka, jen fakta o tom, co funguje v kuchyni.
Přímost, která bolí i baví
Pohlreichova přímost ho často dostává do konfliktů s bulvárem. „Říkám, co si myslím, ať se to líbí nebo ne,“ odpovídá na kritiku. Jeho humor – drsný, ale autentický – ho dělá milovaným. Fanoušci ho sledují na sociálních sítích, kde sdílí historky z kuchyně, recepty a názory na svět. V roce 2025 se vyjádřil k politice: otrávený populismem, volit nepůjde. To vyvolalo debaty, ale jeho autentičnost zůstává – není to póza, je to on.
Charita: Podpora tam, kde je potřeba
Za tvrdou skořápkou se skrývá srdce. Pohlreich se angažuje v charitě, například v nadačním fondu Mathilda, kde pomáhá financovat vodící psy pro nevidomé skrz prodej kalendářů. Podporuje školní jídelny, kde radí, jak vařit zdravě a levně. Jeho aktivity dodávají hloubku: není jen kritikem, ale pomáhá měnit věci k lepšímu.
Co drží Pohlreicha na vrcholu? Jeho vášeň pro jídlo a lidi. V roce 2025 zůstává inspirací – rebel, který mění gastronomii krok za krokem.
Zdroje:
https://www.zdenekpohlreich.cz/
https://www.motogp.com/en/event/czechia
