Článek
Oranžově zářivý koktejl, servírovaný ve sklenici s ledem a plátkem pomeranče, se během posledních let stal neodmyslitelnou součástí letních teras, městských kaváren, dovolených u moře i přátelských setkání na zahradě. Co ale vlastně víme o tomto fenoménu? Odkud se vzal, proč je tak oblíbený a čím si zasloužil svůj raketový vzestup?
Historie Aperolu sahá až do roku 1919, kdy byl tento aperitiv poprvé představen na mezinárodní výstavě v italské Padově. Vytvořili ho bratři Luigi a Silvio Barbierové, kteří se inspirovali francouzskou tradicí lehkých likérů určených k povzbuzení chuti před jídlem. Jejich cílem bylo vyvinout nápoj s nízkým obsahem alkoholu, ale s výraznou a jedinečnou chutí. Výsledkem byl likér oranžové barvy, jehož přesné složení je dodnes tajemstvím, ale ví se, že obsahuje hořký i sladký pomeranč, rebarboru, chinovník a další byliny a koření.
Navzdory zajímavé chuti se Aperol dlouho nedokázal výrazněji prosadit mimo Itálii. Zlom nastal až po druhé světové válce, kdy se rozšířil recept na jeho míchání se šumivým vínem a sodou. Teprve kombinace Aperolu, prosecca a perlivé vody ve správném poměru dala vzniknout nápoji, který dnes známe jako Aperol Spritz. Ve skutečnosti ale Spritz samotný má kořeny ještě starší. Už v 19. století ho popíjeli rakouští vojáci ve Veneto, kteří si silná italská vína ředili vodou, aby jim byla chuťově přijatelnější. Odtud pochází i název Spritz – od německého spritzen, tedy stříknout.
Moderní podoba Aperol Spritz si svou popularitu začala budovat od začátku 21. století. Klíčový byl především marketing a styl servírování. Aperol Spritz totiž není jen drink, ale i estetický zážitek. Jeho barva připomíná západ slunce, servíruje se s ledem ve velké sklenici na stopce a doplněn je plátkem pomeranče. Už samotný pohled na něj navozuje představu letní pohody, uvolněné atmosféry a bezstarostného večera. Právě díky této vizuální přitažlivosti se Aperol Spritz stal doslova instagramovým hitem.
Popularita nápoje se neomezuje jen na Itálii, kde je považován za neoficiální národní aperitiv. Ve Francii, Rakousku, Německu, USA a také v České republice se stal běžnou součástí nápojových lístků. Obzvláště v horkých měsících je ideální volbou pro ty, kteří hledají něco lehkého, osvěžujícího a chuťově zajímavého. Obsah alkoholu bývá kolem 11 procent, což je méně než většina koktejlů, a proto je Aperol Spritz oblíbený i mezi lidmi, kteří běžně alkohol příliš nevyhledávají.
Kouzlo Spritzu tkví i v jednoduchosti přípravy. Poměr jednotlivých složek je 3 díly prosecca, 2 díly Aperolu a 1 díl perlivé vody. Vše se nalije do sklenice plné ledu, jemně promíchá a ozdobí kolečkem pomeranče. Někdy se přidává i olivka nebo mražené ovoce, ale základní recept zůstává stále stejný. Výhodou je, že si nápoj zvládne připravit každý doma, aniž by potřeboval barmanské vybavení.
Vedle klasické varianty vznikají i různé obměny. Někteří nahrazují prosecco jiným šumivým vínem, třeba cava nebo sekt. Existují i bezalkoholické verze, které využívají nealko aperitivy a hroznový mošt. V posledních letech se začaly objevovat i předmíchané verze Aperol Spritz v lahvích nebo plechovkách, které stačí pouze vychladit a nalít. V barech je pak oblíbený tzv. White Spritz, kde se Aperol nahrazuje jiným ovocným nebo bylinným likérem.
Navzdory své oblibě se Aperol Spritz dočkal i kritiky. Některé zahraniční magazíny označily jeho chuť za příliš hořkou nebo nevýraznou. Jiní jej vnímají jako módní výstřelek, který přejde stejně rychle, jako přišel. Přesto se jeho obliba drží už více než dekádu a nejeví známky útlumu. Důvod je jednoduchý – Aperol Spritz dokáže navodit pocit dovolené, i když sedíte jen na balkoně svého bytu. Má v sobě něco uvolněného, ležérního, co přesně odpovídá náladě letních dnů.
Symbolicky tak Aperol Spritz není jen nápojem, ale celým kulturním fenoménem. Zatímco káva symbolizuje ráno, Aperol je jako západ slunce v tekuté podobě. Je spojený s momenty, kdy se čas zpomaluje, kdy není kam spěchat a kdy si člověk užívá přítomnost. A právě to je důvod, proč se tento drink stal tak oblíbeným po celém světě. V době, kdy hledáme jednoduché radosti a chvíle oddechu, stačí naplnit sklenici ledem, přilít trochu oranžového kouzla a vychutnat si slunce, ať už svítí odkudkoli.
