Článek
Dnes vám ukážeme, jak z této skromné klasiky udělat voňavý a jemně rustikální oběd, za který se nebudete stydět ani před návštěvou.
📝 Co budete potřebovat:
Na játra:
- 500 g kuřecích jater
- 2–3 velké cibule
- 80–100 g uzeného špeku (nebo prorostlé slaniny)
- Sůl, pepř
- 1 lžička mletého kmínu
- Trochu majoránky (volitelné)
- Trochu vody na podlití
Na přílohu:
- 1 hrnek rýže
- Sůl, trochu másla
Na ozdobení:
- Hrst nasekané jarní cibulky
🍳 Postup krok za krokem (včetně špeku):
1. Rýže jako základ
Rýži uvařte podle návodu. Na konci ji zjemněte kouskem másla – bude krásně voňavá a vláčná.
2. Špek = základ chuti
Špek nakrájejte na malé kostičky a dejte ho pomalu vyškvařit na pánvi. Získáte výtečný tuk a křupavé škvarečky. Jakmile pustí tuk a lehce zezlátnou, přidejte…
3. Cibuli do špeku
Cibuli nakrájejte na půlkolečka a vhoďte ji do výpeku ze špeku. Restujte do zlatova a voňava. Kombinace cibule a špeku vytvoří základ, který voní jako domácí kuchyně babičky – ale s rock’n’rollovým nádechem.
4. Játra
Játra očistěte a nakrájejte. Přidejte je na cibuli, nechte je rychle zatáhnout, poté osolte, opepřete, přidejte kmín a trochu majoránky. Podlijte trochou vody, přikryjte a nechte 5–7 minut dusit.
Pozor, játra nesmí být vysušená – měly by zůstat jemná a šťavnatá!
🥗 Servírování:
Na talíř dejte rýži, navrch játra s cibulkou a špekem. Celé to posypte čerstvě nasekanou jarní cibulkou. Výsledkem je jídlo, které voní domovem, ale chutná jako luxusní oběd z venkovské restaurace.
💡 Proč to funguje:
- Špek dodá hloubku a slanost
- Cibule zkaramelizuje v jeho tuku – výsledek je famózní
- Játra zůstanou šťavnatá, rýže jemná, jarní cibulka křupavá
→ perfektní kontrasty v každém soustu
🎯 Tip navíc: Pokud máte po ruce trochu vývaru, podlijte místo vody – chuť se ještě víc zvýrazní.
🔚 Verdikt?
S tímhle vylepšením už to nejsou „jen“ játra na cibulce. Jsou to játra se špekem, srdcem a duší. A právě takové recepty si zaslouží, aby se na ně nezapomnělo.
