Článek
Šašlik
Šašlik je všeobecně velmi variabilní pokrm, který si můžete přizpůsobit podle svých chutí a možností. Je možné jej připravovat jak na grilu, na ohni, roštu nebo v troubě. Také můžete použít různé druhy masa, jako je jehněčí, vepřové, kuřecí nebo hovězí. Co se týká koření a marinády je šašlik také velmi rozdílný a každý region a rodinný recept má své typické ingredience a postupy přípravy. My si představíme ukrajinský šašlik upravený tak, jak jej mám rád já.
Recept na ukrajinský šašlik na grilu
Tento recept je pro větší množství masa a dle vlastní chuti (jak jsem jej připravoval nedávno ve Vikanticích), takže si ho můžete přizpůsobit podle potřeby. Lze jej připravovat na roštu, grilu, na ohni.
Ingredience
- 8 kg vepřové krkovice (nakrájené na větší kousky cca 5x5x5cm)
- 1 kg cibule (nakrájená na plátky)
- 80 g Dijonské hořčice
- Mletý pepř, chilli - podle chuti
- 4 bobkové listy
- 1 l převařené studené vody
- 160 g majonézy
- Sůl podle chuti
- 160 g octa
- 2 lžíce jedlé sody
- Hrst nasekaného smilu (nebo petrželky, tymiánu, rozmarýnu) - dle chuti
Šašlik na roštu je ideální grilovaný pokrm pro rodinné oslavy
Postup:
- Příprava marinády: V misce smíchejte nakrájenou a dobře rozmačkanou cibuli s vodou a octem, hořčici, chilli podle své chuti, bobkové listy, nasekaný smil, sůl. Nechejte v lednici vychladit. Tato směs vytvoří marinádu pro vaše maso.
- Nakládání masa: Vepřovou krkovici nakrájejte na velké kousky. Promačkejte s pepřem a jedlou sodou, majonézou a vložte je do velké mísy nebo plastového sáčku, přikryjte a nechejte alespoň 4 hodiny odpočinout v pokojové teplotě.
- Marinování masa: Nalijte připravenou marinádu na maso. Důkladně promíchejte, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela po všech kouscích masa. Zakryjte mísu nebo sáček a nechte maso marinovat alespoň 2 dny v chladničce (občas promíchat).
- Příprava grilu: Připravte gril na střední až vysokou teplotu. Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je předem ve vodě, aby se nevyhořely během grilování. Ideální jsou klasické dlouhé ploché kovové špízy.
- Nasadit na špízy: Když je maso dostatečně marinované, nechejte jej pár hodin před přípravou v pokojové teplotě a následně nabodněte kousky masa na špízy.
- Grilování: Umístěte špízy s masem na rozpálený gril a grilujte je asi 15-25 minut po všech stranách, dokud maso není pečené a má hezkou zlatohnědou barvu. Maso musí být šťavnaté, nesmí být vysušené ani syrové. Pokud jsou některé kusy masa již dobře opečeny, sundejte je z jehly, ty ještě nedopečené vraťte na gril i bez jehly.
- Hotovo a podávání: Jakmile je maso hotové, přesuňte ho do mísy nebo pekáčku, ze kterého jej lze servírovat na talíře. Na konci můžete špízy posypat nasekanou cibulí s petrželkou pro vylepšení chuti. Podávejte z pečivem a případně studenými omáčkami či hořčicí.
Takto připravený ukrajinský vepřový šašlik je výborný na grilování a bude skvělým pokrmem pro rodinné oslavy nebo večírky. Nezapomeňte na dobrou společnost a dobrý nápoj!
Další recepty najdete na Krme.cz
