Článek
Tradiční český perník s marmeládou a čokoládovou polevou
Perník patří k těm receptům, které mám spojené s obyčejným víkendem doma. Není to žádný slavnostní dort, ale poctivá buchta na plech, která voní už při pečení a mizí rychleji, než by člověk čekal. Tenhle dělám roky stejně, s marmeládou přímo v těstě a navrch ještě tenkou vrstvu marmelády a čokoládu. Díky tomu je perník vláčný i druhý den a nikdy se mi nestalo, že by byl suchý.
Náročnost a čas
- Náročnost: velmi jednoduchá
- Příprava: cca 15 minut
- Pečení: 30–40 minut
- Celkový čas: přibližně 50 minut
Ingredience
- 3 hrnky hladké mouky
- 2 hrnky mléka
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek oleje
- 2 vejce
- 3–4 lžíce kvalitního kakaa
- 1 prášek do perníku
- špetka soli
- 150–200 g marmelády (nejčastěji používám meruňkovou nebo rybízovou)
Na polevu
- 100–150 g hořké čokolády
- cca 50 g másla nebo trochu smetany ke šlehání
Postup
Troubu si zapnu na 180 °C a připravím si plech - buď ho vyložím pečicím papírem, nebo lehce vymažu a vysypu moukou.
Do velké mísy nejdřív smíchám suché suroviny: mouku, kakao, prášek do perníku a špetku soli. V jiné míse vyšlehám vejce s cukrem, přidám olej a mléko a všechno krátce promíchám.
Tekutou směs postupně přilévám k suchým surovinám a míchám, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Nakonec do těsta vmíchám část marmelády - obvykle dávám asi polovinu, zbytek si nechávám na potření po upečení.
Hotové těsto naliji na plech, uhladím povrch a dám péct. Peču zhruba 30 až 40 minut, podle výšky perníku. Ke konci kontroluji špejlí – pokud je suchá, je hotovo.
Upečený perník nechám chvíli vychladnout, a ještě teplý ho potřu zbylou marmeládou. Díky tomu se krásně vsákne a perník zůstane vláčný.
Nakonec si připravím jednoduchou čokoládovou polevu. Čokoládu rozpustím ve vodní lázni nebo na mírném výkonu v mikrovlnce a přidám máslo nebo trochu smetany. Hladkou polevou perník rovnoměrně přeliji a nechám ztuhnout.
Perník na talíři
Moje poznámky k receptu
Perník je nejlepší až druhý den, když se chutě rozleží. Pokud chci výraznější chuť, přidám někdy do těsta lžičku perníkového koření navíc. Marmeláda se dá obměňovat podle toho, co je zrovna doma, ale kyselejší druhy fungují nejlépe.
