Článek
Na tomhle dortu mě baví hlavně barevný kontrast. Zvenku černá, nahoře bílé strašidlo a po rozkrojení oranžová náplň. Drobné marcipánové dýně můžete rozestavět kolem spodního okraje nebo jich udělat jen pár nahoru. Nemusí být jedna jako druhá. I trochu šišatá dýně vypadá dobře.
Základem je jednoduché kakaové těsto s podmáslím. Černé potravinářské barvivo jeho odstín ještě prohloubí, nemusíte ho však přidávat tolik, aby bylo těsto úplně černé už před pečením. Použijte koncentrovanou gelovou barvu vhodnou k pečení a dávkujte ji podle pokynů výrobce.
Suroviny
Na korpus do formy o průměru 22 cm:
- 200 g polohrubé mouky
- 2 rovné lžičky kypřicího prášku
- 30 g holandského kakaa
- 170 g cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 150 g másla
- 125 ml podmáslí
- 4 vejce
- černé gelové potravinářské barvivo vhodné k pečení
Na oranžový krém:
- 200 g bílé čokolády
- 100 ml smetany ke šlehání, alespoň 33%
- 100 g změklého másla
- oranžové gelové potravinářské barvivo
Na zdobení:
- přibližně 700–900 g marcipánu nebo potahovací cukrářské hmoty
- černé, oranžové a zelené gelové barvivo
- trochu moučkového cukru na podsypání
Pro opravdu bílého ducha se lépe hodí bílá cukrářská potahovací hmota. Marcipán má přirozeně krémový odstín. Na černý potah můžete koupit hmotu už obarvenou, ušetříte si hnětení i přidávání velkého množství barviva.
Postup
Troubu předehřejte na 180 °C při horním a dolním ohřevu. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem, boky vymažte a vysypte moukou. Máslo rozpusťte a nechte zchladnout.
V míse promíchejte mouku, kypřicí prášek, kakao a oba cukry. Přidejte vejce, podmáslí, máslo a malé množství černého barviva. Vymíchejte hladké těsto, nalijte do formy a pečte přibližně 40–50 minut. Propečení ověřte špejlí. Korpus nechte úplně vychladnout.
Smetanu zahřejte téměř k varu a nalijte na jemně nasekanou bílou čokoládu. Nechte chvíli stát, potom rozmíchejte dohladka. Přidejte oranžové barvivo a nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu. Změklé máslo vyšlehejte a čokoládovou směs do něj postupně zašlehejte. Obě části mají mít podobnou teplotu. Pokud je krém příliš měkký, krátce ho zchlaďte.
Korpus jednou prokrojte. Vršek podle potřeby zarovnejte a odřezky si schovejte. Dort naplňte většinou krému a dejte vychladit. Zbytkem potřete povrch i boky jen v tenké vrstvě, uhlaďte a znovu nechte zpevnit.
Černou potahovací hmotu rozválejte, přeneste na dort a opatrně uhlaďte. Přebytek u spodního okraje odřízněte. Z oranžové hmoty vytvarujte malé kuličky, párátkem do nich naznačte rýhy a přidejte zelené stopky.
Duch potřebuje pod bílým přehozem oporu. Odřezky korpusu spojte trochou krému, vytvarujte menší zaoblený kopeček a posaďte ho na dort. Překryjte tence rozválenou bílou hmotou a okraje nechte volně splývat. Z černé hmoty přilepte oči a otevřenou pusu.
Hotový dort uchovávejte v lednici v dortové krabici. Před krájením ho nechte krátce povolit, aby máslový krém nebyl příliš tuhý.
„Určitě se vám povede. Fantazii se meze nekladou. Dobrou chuť!“
Zdroje:
Vlastní zkušenost, inspirace Halloween
https://www.toprecepty.cz/recept/59018-cokoladovy-dort-snadny/
