Článek
Radek Kašpárek (45) patří mezi české kuchaře, kteří se z profesionální kuchyně dostali výrazně i do povědomí televizních diváků. Dlouhé roky působí jako porotce MasterChef Česko, vedle toho vybudoval restauraci Field a v roce 2023 přidal podnik 420 na Staroměstském náměstí. Field si v roce 2025 znovu udržel jednu michelinskou hvězdu. Když ale Kašpárek zavře dveře svého domu na okraji Prahy, nechává část pracovního světa za sebou.
Klidnější prostředí bylo jedním z důvodů, proč mu jeho bydlení vyhovuje. Nejde o okázalou rezidenci, která by měla na první pohled dokazovat úspěch svého majitele. Mnohem víc připomíná osobní prostor člověka, který tráví většinu pracovního života mezi lidmi a v ruchu restaurací. „Bydlení mě oslovilo svou velikostí a tím, že je docela zastrčené a s dětmi tu proto mám určité soukromí. Jak se říká: můj dům, můj hrad, a já to tak vnímám. Když jedu z práce, jsem unavený a odemykám, tak se cítím v bezpečí. Dům má pro mě navíc dobrou energii,“ vysvětloval.
Dřevo, mech a spousta květin
Dům v novostavbě na kraji Prahy si navíc mohl zařídit prakticky od základů. Koupil jej bez hotového interiéru, a tak měl poměrně volné ruce při jeho podobě. Výsledkem je kombinace tmavších barev, dřeva, výrazných dekorací a množství zeleně. Jedním z nejvýraznějších prvků obývacího prostoru je dřevěná lamelová stěna, která opticky odděluje jídelní část od místa určeného k odpočinku. Tam vznikl také menší domácí filmový kout.
Radek Kašpárek s Přemkem Forejtem a Janem Punčochářem tvořili několik let trojici porotců v pořadu MasterChef Česko
Kašpárek si nepotrpěl na dokonale katalogový interiér. Při zařizování se podle svých slov řídil především tím, co se líbí jemu. V obývací části proto najdeme například velké vázy, svíčky, dekorace nebo tmavou tapetu, která má prostor zútulnit. Zajímavým detailem jsou stěny kolem televizoru pokryté mechem a kapradinami. Nejde přitom o živou stěnu vyžadující pravidelné zalévání. Stabilizovaný mech je ošetřený tak, aby si udržel svůj vzhled bez běžné péče. V tmavším interiéru tak funguje jako výrazný přírodní prvek.
Kašpárkovým favoritem je také velký jídelní stůl s prvky olivového dřeva. Není to přitom jen dekorace, pro kuchaře má velký rodinný stůl praktický i symbolický význam. Samozřejmě rád vaří a právě společné stolování považuje za jednu z věcí, které mají doma smysl i ve chvíli, kdy děti dospějí.
Kuchyň jako pracovní laboratoř
Není překvapivé, že právě kuchyně patří k nejpromyšlenějším místům domu. Kašpárek v ní nechce pouze dobře vypadat, ale především pohodlně fungovat. „Stále vymýšlím nová jídla a jsem docela rád, že mě jídlo opouští alespoň ve snu. Alespoň si odpočinu,“ usmíval se. Tmavší kuchyňská linka doplňuje prostorná indukční varná deska a výrazný kávovar v retro stylu. Profesionální zkušenosti se v domácnosti nezapřou – člověk, který tráví roky v gastronomii, má přirozeně jiné nároky na uspořádání kuchyně než někdo, kdo vaří jen o víkendu.
A přestože má za sebou tisíce hodin v profesionálních kuchyních, vaření doma se nevzdává. Pro děti připravuje mimo jiné klasická jídla, která má spojená s vlastním dětstvím, ale vedle české kuchyně má rád také asijské chutě. Zajímavé je, že část toho, co vypěstuje doma, může využít i profesionálně. Na zahradě se podle původního rozhovoru dobře daří libečku a právě ten Kašpárek vozí také do svých podniků.
S Andreou Kašpárkovou už šéfkuchař nežije
Z Ostravy až k michelinské hvězdě
Kašpárek se narodil v Ostravě a vystudoval tamní střední školu společného stravování. Profesně se postupně dostal i do pražských hotelů Savoy a Aria a zkušenosti sbíral rovněž v zahraničí. Později se stal jedním z majitelů restaurace Field. Tu otevřel roce 2014 a už přibližně o rok později přišla michelinská hvězda. V rozhovoru pro Forbes popsal, že obsazenost restaurace vyskočila prakticky ze dne na den. Postupem času se podnik posunul k čistě degustačnímu konceptu.
Kašpárkovo druhé pražské působiště, restaurace 420, je postavené na trochu jiné myšlence. Podnik na Staroměstském náměstí pracuje s českými jídly, která prezentuje současněji. Nabízí například vlastní pečivo a uzeniny vyráběné přímo v gotickém sklepě pod restaurací. Podle Michelin Guide podnik zaujme také samotným prostorem v historickém domě U Červené lišky.
Kašpárkův vztah k jeho podnikům je patrný i na jeho tetováních. Na jedné paži má motiv spojený s číslem 420, na druhé se objevuje prvek odkazující na Field. Je to poměrně výstižný detail jeho profesního života. Zatímco pro většinu lidí jsou restaurace místem, kam se jde najíst, pro Kašpárka představují dlouholeté projekty, do kterých vložil velkou část své kariéry.
Zdroje:
