Článek
Rajčata na lince chutnají líp než z lednice
Kdo z nás to nezná: přinesete domů plný sáček rajčat a rovnou ho vysypete do zeleninového šuplíku. Studené prostředí ale pozastaví v plodech chemické reakce zodpovědné za plnou sladkost i typické aroma. Výsledek? Po několika dnech vytáhnete z chladničky cosi bez výrazu, co připomíná spíš mokrou mouku. Překvapivé je, že rajčata ovlivňují i zeleninu vedle sebe: zelí v jejich blízkosti žloutne rychleji a mrkev získává hořkou příchuť. Nechte je proto v misce na kuchyňské lince, pokud možno mimo přímé slunce, a uvidíte rozdíl.
Proč si brambory v chladu sládnou?
Když hlízy putují do lednice, škrob uvnitř se začne rozkládat na jednoduché cukry, takže brambory získávají nepříjemný nasládlý nádech. Po delší době navíc hlízy vodnatí, mění barvu a na povrchu jsou nepříjemně mazlavé. Při opékání nebo fritování takto uchovávaných brambor vzniká víc akrylamidu, tedy látky, kterou odborníci spojují s možnými zdravotními riziky. Ideální místo pro brambory je tmavý, suchý a větraný prostor o teplotě kolem 7 až 10 °C.
Cibule a česnek potřebují sucho, ne vlhko
Oba tyto základní suroviny české kuchyně reagují na vlhkost v lednici výrazně špatně. Cibule rychle ztrácí pevnost a pokrývá se plísní. Česnek na tom není lépe: jeho ostrost slábne a stroužky se mění v gumovitou hmotu, se kterou v kuchyni moc nepořídíte. Obojí si zaslouží prodyšné místo ve spíži nebo na chladnější chodbě.
Tropické ovoce v chladu přestane dozrávat
Banány jsou na teplotu obzvlášť citlivé. Pod deseti stupni Celsia se jejich zrání prakticky zastaví. Slupka se pokryje tmavými skvrnami a dužina se rozpadá do kašovité, nevýrazné hmoty. Totéž platí pro citrusy, avokádo nebo mango. Pokud chcete, aby ovoce dozrálo správně, nechte ho v klidu při pokojové teplotě.
Med, olej a káva si v lednici taky nepolepší
Med v chladném prostředí krystalizuje a mění se v tuhou hmotu, kterou jen obtížně rozetřete na krajíc. Olivový olej v lednici zhoustne a zakalí se natolik, že ho z láhve prakticky nedostanete. Káva zase funguje jako houba na okolní vůně: v lednici pohlcuje pachy sousedních potravin a její vlastní aroma postupně mizí.
Pečivo tvrdne, bylinky přebírají pachy
Čerstvý chléb nebo rohlíky v chladničce vysychají podstatně rychleji a v celofánovém obalu hrozí plíseň do čtyřiadvaceti hodin. Čerstvé bylinky na tom nejsou jinak: v chladu ztrácejí svou charakteristickou vůni a místo ní do sebe natahují aroma všeho kolem. Pokud je nespotřebujete hned, zkuste je postavit do sklenice s vodou jako řezané květiny.
Čistá lednice chrání víc než správná teplota
I když potraviny ukládáte správně, samotná chladnička může být zdrojem problémů. Výzkum Vídeňské veterinární univerzity odhalil, že běžné domácí lednice hostí bohatou směs mikroorganismů včetně bakterií a plísní. V šesti z deseti testovaných přístrojů se navíc prokázaly druhy, které mohou představovat zdravotní riziko. Vedoucí studie Evelyne Selberherrová přitom upozornila, že i obyčejný pravidelný úklid výrazně sníží mikrobiální zátěž uvnitř spotřebiče.
Stačí tedy jediná věc: projděte si jednou za čas obsah lednice, vytřete police vlhkým hadříkem a zamyslete se, co tam opravdu musí být. Rajčata, brambory, cibuli, med i kávu klidně přesuňte do spíže nebo na linku. Ušetříte místo v lednici, potraviny vám vydrží v lepší kondici a v kuchyni si na nich opravdu pochutnáte.
Zdroje
https://www.mojezdravi.cz/ze-sveta-zdravi/uz-nikdy-rajcata-do-lednice-nepatri-tam-2197.html
https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/nepatri-do-lednice/
https://www.kupi.cz/magazin/clanek/1485-potraviny-lednice
https://www.concept.cz/co-nepatri-do-lednice-_w1720.html
https://www.g21-vitality.cz/magazin/ktere-potraviny-do-lednice-nepatri.html
https://www.jidloaradost.ambi.cz/clanky/co-nepatri-do-lednice-od-rajcat-az-po-kavu
https://fwinstitut.cz/prakticke-rady/potraviny-ktere-nepatri-do-lednice/
https://magazin.aktualne.cz/mozna-je-tam-davate-taky-ktere-potraviny-do-lednice-nepatri-a-proc-si-na-ne-dat-pozor/r~aaa2974d7309158d30ddbe63ab30cd5e/?lp=1
