Článek
Obyčejná houbička poslouží jako chladicí akumulátor
Doma obvykle leží celý balíček houbiček a nikoho nenapadne, že by mohly posloužit i jinde než u dřezu. Působí to skoro podezřele snadno, jenže celý fígl obstará houbička na nádobí, kapka vody a běžný zipový sáček. Nasáklou houbu zbavte přebytku vody, zasuňte do sáčku, vymáčkněte vzduch a nechte do rána v mrazáku, vznikne tak vychlazená vložka, ze které na rozdíl od ledových kostek nic nekape. Když houbičky namočíte hned večer, ráno je najdete v mrazáku ztvrdlé na kámen a stačí je rovnou položit k jídlu
Jeden moment ale nepodceňte: před mražením houbu vyždímejte do vlhka, ne do mokra, a v sáčku ji srovnejte naplocho, aby zmrzla do tenké desky. Poté sáček dobře zazipujte a zbavte ho přebytečného vzduchu, aby si vložka udržela tvar a nikudy neprosakovala.
Co stojí za nečekaně dobrým chlazením zmrzlé houby
Vysvětlení přitom stojí na úplně všední fyzice, na kterou si možná vzpomenete ze školních lavic. Veškerý chlad obstará jediná věc, totiž voda, jež ve spoustě drobných pórů houby zamrzne na led. Když led roztává, přechází do jiného skupenství a přitom odebírá teplo z okolního vzduchu i z potravin, takže teplota v tašce stoupá pozvolna. Houba ovšem pojme méně vody než stejně velká láhev, takže sama o sobě nechladí nijak dlouho, její hlavní předností je, že nekape, dobře přilne k jídlu a dá se opakovaně použít. Vláčná hmota se navíc obtiskne kolem krabiček a doléhá na ně větší plochou než tuhý kus ledu, takže s obsahem tašky udržuje těsnější kontakt.
Roztátá voda zmizí zpět v houbě a v tašce je sucho
Hlavní kouzlo spočívá v tom, že rozpuštěnou vodu houba zase pojme do sebe, místo aby zaplavila sendvič nebo nakrájené ovoce. Komu už někdy v tašce zvlhl rohlík nebo se rozmočily sušenky, ten tuhle přednost docení obzvlášť. Voda zůstane uvnitř sáčku, houba ji vstřebá a vložka je tím pádem ihned nachystaná na další zmrazení nazítří. Dokládá to i praxe z dlouhého cestování autem, kdy v chladicí brašně nezbyla ani kapka rozlité vody, pouze pěkně vychlazené jídlo.
Udrží se chlad skutečně až do večera?
Právě tohle si nejspíš položí každý, kdo na ten nápad narazí poprvé. Po osmi hodinách jízdy autem často zůstanou houbičky stále zpola zamrzlé a potraviny kolem nich příjemně chladné. Svůj smysl proto nachází hlavně u svačiny, s níž vyrážíte na celodenní pobyt mimo domov. Má-li chlad vytrvat až k obědu, je lepší dát do termoizolační tašky hned dvojici chladicích prvků, než sázet pouze na jeden. Funguje tu i lehce opomíjená zásada: zcela zaplněná chladicí taška si nízkou teplotu podrží déle než ta jen napůl plná.
Jak udržet jídlo v teplotně bezpečném pásmu
Bakterie se v potravinách množí v takzvaném nebezpečném teplotním pásmu, které se pohybuje zhruba mezi 4 a 60 °C. U snadno se kazících potravin proto platí, že cokoli v tomto pásmu leží déle než dvě hodiny, raději vyhoďte. Několik snadných pravidel vám přitom ušetří spoustu mrzutostí i zkažený výlet. Potraviny tedy schovávejte do těsně uzavíratelných, nepropustných krabiček a syrové maso držte stranou od hotových jídel, jež se už vařit nebudou. Když po ruce houbu nemáte, poslouží naprosto stejně i běžná plastová lahev, kterou naplníte vodou a přes noc necháte zmrznout.
Vláčná vložka s využitím i mimo svačinovou tašku
Houba toho přitom zvládne mnohem víc než jen hlídat teplotu vašeho oběda. Oproti vložkám z obchodu houba sice po úplném zmrazení ztvrdne, ale díky pórovité struktuře nepálí mrazem tak prudce jako hladký led a jakmile začne tát, ochotně se přizpůsobí tvaru podkladu. Chcete-li ji mít vláčnou, využijte níže popsané poloviční zmrazení. Gelové vložky z regálu navíc obvykle vyjdou dráž a skrývají blíže neurčenou náplň, jež časem ráda uniká ven, zatímco za celé balení houbiček utratíte jen pakatel. Necháte-li houbu zamrznout jen z poloviny, podrží si pružnost, kterou uvítají hlavně děti při čerstvé bouli nebo odřeném koleni. Pokud má vložka zůstat ohebná i po zmrznutí, lze do vody přimíchat trochu lihu, zdroj uvádí asi 1 díl lihu na 3 díly vody. Takovou vložku používejte jen na chlazení zvenčí, třeba na pohmožděniny, kvůli toxicitě lihu ji nedávejte k jídlu ani dětem do svačiny.
Nakonec ještě pár tipů, aby vám vychytávka vydržela co nejdéle. Jakmile houba začne zapáchat, rozpadat se nebo dokonce plesnivět, neváhejte a nahraďte ji novou. Občas jí před opětovným zmrazením přilijte trochu vody, protože při skladování se část objemu pozvolna vypaří. A když je vložka připravená, klidně ji přibalte i dětem do školní svačinové tašky, chlad ohlídá stejně dobře jako při celodenním výletě.
Zdroje
https://parade.com/food/kitchen-sponge-ice-pack-hack
https://www.thehealthy.com/first-aid/make-your-own-ice-pack/
https://innovationkidslab.com/easy-cheap-diy-freezer-pack/
https://www.hellowonderful.co/post/sponge-ice-pack-hack/
https://www.hometalk.com/diy/decorate/rooms/diy-cold-pack-44944663
https://www.mykitchenescapades.com/homemade-ice-pack/
https://utekal.co.uk/food-cooking/the-frozen-sponge-trick-that-cools-lunchboxes-how-slow-melt-keeps-food-fresh-for-hours-3087/
https://www.usda.gov/node/30803
https://extension.umn.edu/food-safety-basics/safe-food-temperatures
