Článek
Chladivá pochoutka, kterou ocenili už antičtí Římané
Tahle zelenina, odborně Cucumis sativus, není žádná novinka dnešní kuchyně. Pěstuje se nejméně tři tisíciletí a první stopy vedou do plodných rovin severní Indie. Slovo antioxidant tehdy nikdo neznal, k téhle plodině je přesto dovedl instinkt. K jejím nejproslulejším ctitelům patřil císař Tiberius, který ji chtěl na stole po celý rok, a kvůli tomu vznikly vůbec nejstarší obdoby skleníků. Z toho dlouhého putování napříč civilizacemi vyplývá jediné. Všude, kde bylo dusno, si rychle vydobyla pevné místo na talíři.
Náhoda v tom rozhodně nehraje žádnou roli, spíš dlouhá zkušenost. Už dávní léčitelé po ní sahali, když šlo o doplnění vody, spáleniny od slunce nebo přehřátí těla. Chladničky ani iontové nápoje neexistovaly, a tak se pomoc hledala v tom, co rostlo na záhonech. Šťavnatý plod, který si dnes bez váhání hodíte do nákupu, je tak jedním z nejstarších návodů na parné dny. A jak se ukáže, většina toho, co dávní lidé odpozorovali, platí dodnes.
Čím to, že okurka zůstává uvnitř studená i v největším vedru?
Říká se, že nitro okurky bývá i v horku znatelně chladnější než okolní vzduch. Lidová zkušenost mluví zhruba o 11 °C, jenže přesný rozdíl se měří těžko a jde spíš o folklor než o exaktní číslo. Kdo zažil opravdové vedro, ví, jak malá věc zvedne náladu. Rozkrojíte ji v rozpáleném odpoledni a v ústech máte vážně chladivé sousto, ne vlažnou zeleninu. Vychlazená a zakápnutá citronem se promění ve svačinu, po které po dni v žáru sáhnete samovolně.
Lidové léčitelství jí kromě toho odpradávna připisovalo ochlazující a posilující působení. I současná ájurvéda ji zařazuje mezi pokrmy, jež v organismu mírní žár a takzvanou pittu. Nezáleží přitom, jestli ji sníte posolenou na plátky, uděláte z ní studenou polévku nebo ji dáte do jogurtového salátu. Pokaždé jde o nejsnazší cestu, jak si v horku ulevit.
Sousto, které tvoří téměř jen voda
Klíčové tajemství okurky je přitom úplně banální a leží nám doslova na očích. Z přibližně šestadevadesáti procent ji tvoří voda, takže patří k nejlepším spojencům, když je třeba dohnat tekutiny. Zrovna proto si mimořádně dobře poradí s doplněním vláhy do těla.
Možná vás zarazí, že zhruba čtvrtinu denní vody přijímáme z jídla, ne z pití. Okurka tak v podstatě supluje sněditelnou láhev vody. Vrací tělu vláhu, o niž v horku přichází, a přidá i trochu elektrolytů. Tělo o vodu ne vždy hlasitě požádá, často jen tiše zvolní. V dusnu tělo o tekutiny ztrácí snáz a i lehké odvodnění přináší vyčerpání, bolavou hlavu či pokleslou náladu. Voda v okurce navíc tělu pomáhá hlídat si teplotu.
Pár koleček v karafě a z obyčejné vody je rázem jemně ochucený nápoj. Oproti sladkým limonádám má taková okurková voda jen zanedbatelně cukru. Když v parnu řešíte, čím nahradit kolu či džus, je okurka ve sklenici rozumná a levná volba.
Jak okurka prospěje vašemu zažívání
Právě tady přichází ten nejméně nápadný, zato nejužitečnější přínos. Voda v okurce přirozeně pohání trávení a usnadňuje tělu zpracovat jídlo. Obsažená vláknina zase rozhýbává střeva a stojí v cestě zácpě. U stolu se o střevech nemluví, ona si ale pamatují každé sousto.
Pozoruhodné je ovšem dění, které se odehrává ještě o úroveň hlouběji. Rozpustná složka vlákniny zvaná pektin zrychluje činnost střev a zároveň živí prospěšné mikroby uvnitř nich. Tato zkvasitelná vláknina podporuje prospěšné střevní mikroby. A necháte-li ji zkvasit jako kvašák, přidají se probiotika, tedy prospěšné bakterie pomáhající trávit i bránit se choroboplodným zárodkům. Pro choulostivá střeva tak okurka zůstává šetrným pomocníkem, který nezatíží a přesto odvede své. Výborně poslouží i na cesty či do kanceláře, žádná příprava není potřeba. Stačí omýt, nakrájet a vznikne přesnídávka, která utiší žízeň i chuť na zobání.
Spojenec při shazování kil i opora pro srdce
Okurka umí ještě víc než jen vodu a úlevu pro břicho. Drobná porce kolem šedesáti gramů má díky vysokému podílu vody jen asi deset kalorií. Zasytíte se tedy, aniž byste hlídali každé sousto. V jednom hrnku plátků se navíc ukrývá čtrnáct až devatenáct procent denní potřeby vitaminu K. Pevné zdraví se nezřídka ukrývá v naprosto všedních potravinách.
Okurka ovšem nezapomíná ani na srdce a krevní oběh. Draslík v okurce pomáhá vyvážit sodík a udržet krevní tlak v normě. Při jednom sledování účastníkům po týdnu popíjení okurkové šťávy tlak citelně poklesl. Doplňují to ještě antioxidanty, mezi něž patří betakaroten, vitamin C či flavonoidy. Okurka dodá i menší množství elektrolytů, které tělo po pocení v horku ocení. Ať ji dáte do salátu, do tzatziki, nebo na pečivo, pokaždé to zabere sotva pár minut.
Jedno praktické doporučení si odneste rovnou teď, ať na něj nezapomenete. Nejvíc z okurky vytěžíte, když ji sníte vcelku i s kůrkou, místo abyste ji jen máčeli do vody, protože právě ve slupce sídlí většina vlákniny. Občas bývá ta nejhodnotnější rada současně tou nejméně složitou. Jakmile vás příště sevře horko, nechte limonádu být a raději si vezměte zchlazenou okurku. Poslouží vám úplně stejně jako kdysi vašim prarodičům, totiž jako ta nejprostší vzpruha, po níž tělo ještě něčím získá.
Zdroje
https://totalfood.com/cool-as-a-cucumber/
https://www.uaex.uada.edu/counties/miller/news/fcs/fruits-veggies/Cool%20as%20a%20Cucumber.aspx
https://naha.org/naha-blog/cool-as-a-cucumber-cucumis-sativus/
https://www.healthline.com/nutrition/health-benefits-of-cucumber
https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-why-cucumbers-are-good-for-you
https://int.livhospital.com/cucumber-benefits-are-cucumbers-good-for-you/
https://www.goodrx.com/well-being/diet-nutrition/benefits-of-cucumber-water
https://health.clevelandclinic.org/benefits-of-cucumbers
https://greatist.com/health/benefits-of-cucumber-water
