Článek
Historie vývoje tohoto výrobku spadá do konce roku 1973, kdy tehdejší generální ředitelství Pražských pekáren a mlýnů pro připravované spuštění nové pekárny v Praze - Michli zakoupilo na výstavě v Nizozemsku výrobní linku na přípravu tamní trvanlivé cukrářské pochoutky. První zprovoznění výrobní linky proběhlo ve Výzkumné ústavu Pražských pekáren a mlýnů na Pankráci s cílem vyrobit na této nové lince obdobný cukrářský výrobek z tuzemských zdrojů, který by mohl být ukládaný mimo chladničku a měl odpovídající vlastnosti pro prodlouženou záruční lhůtu.
Michelský desert
Vznikl tak Michelský dezert a začala se připravovat výroba v nově vznikajících Michelských velkopekáren (stavba 1968-1975, dnes sídlí v Krči, Michelský areál byl zbourán po roce 2015).
Provoz metra v roce 1974
Tou dobou se dokončoval první usek pražského metra a některým lidem připomínaly dezerty jednotlivé vagónky metra. A tak první kousky podle pamětníků mohli ochutnat účastníci slavnostního zahájení provozu linky metra dne 9. května 1974.
Tou dobou jezdily vlaky složené jen ze tří vagonů.
Metro dezert
Po spuštění provozu nové pekárny v Michli v roce 1975, kde byla linka poté umístěna, začala pravidelná výroba Metro dezertu. Výrobky hned od počátku byly baleny po 4 kusech, měly tedy 4 „vagónky“, protože tou dobou pražské metro také jezdilo se čtyřmi vagóny.
Ano, od srpna 1975 (až do února 1979) jezdily vlaky v metru složené ze čtyř vozů. A také se již od počátku velkovýroby - uvedení Michelských pekáren do provozu v roce 1975 - prodával jako dezert Metro (dnes pojmenován Metro dezert klasik) se čtyřmi kousky v balení.
Základem velké obliby na celém území bývalé ČSSR má být skutečnost, že byl rozdáván cvičencům spartakiád jako svačina.
Metro dezert
Z Holandska do ČSSR dorazily dvě linky. Větší byla umístěna na Slovensku, ale protože se výroba dezertu Metro v Michelských pekárnách výborně rozjela, přesunula se větší linka nakonec do Česka a menší se prodala do zahraničí. Dnes se Metro na Slovensko vyváží.
Od počátku výroby existovaly i varianty s jinými příchutěmi - v takovém případě zůstal výrobku původní název Michelský dezert (čili dezert vymyšlený pro Michelské pekárny).
Mergpijpje
Nizozemským originálem je tradiční zákusek z počátku 20. století zvaný Mergpijpje (doslovný překlad „malá morková kost“). Ovšem originál je piškotové těsto obalené ze tří stran v mandlovém marcipánu s vanilkovým máslovo-pudinkovým krémem a ovocným džemem, namočený v pravé čokoládě.
Pražská verze je piškot obalený ze všech stran cukrářským fondánem s mandlovým aromatem, tukovou šlenahou náplní a namáčený v tmavé tukové polevě.
