Článek
Teď už jen zbývá správně odhadnout okamžik sklizně a najít celeru místo, kde přečká zimu bez zbytečného vysychání a hniloby.
Celer potřebuje svůj čas
Bulvový celer patří mezi zeleninu, u které se vyplatí trpělivost. Jeho hlavní část úrody dozrává až na podzim, takže není důvod spěchat se sklizní jen proto, že ostatní zelenina už ze záhonů zmizela. Chladnější počasí celeru většinou nevadí. Jakmile se ale začnou blížit výraznější mrazy, je dobré mít sklizeň naplánovanou. Celer totiž sice zvládne krátké ochlazení, ale dlouhodobé promrznutí bulvám nesvědčí.
Kdy je správný čas na sklizeň
Nejdůležitějším vodítkem je počasí. Celer sklízejte ještě před příchodem dlouhodobějších silných mrazů. Pokud je podzim mírný, může zůstat na záhoně poměrně dlouho. To je výhodné především tehdy, když potřebujete sklizeň rozložit. Pro samotnou sklizeň si vyberte suchý den. Celer opatrně podeberte vidlemi a vytáhněte ze země tak, abyste bulvu zbytečně nepoškodili. Otlaky, praskliny a poranění mohou později způsobit problémy při skladování.
Nať nevyhazujte automaticky
Po vytažení celeru ze země přichází otázka, co s jeho natí. Pokud je zdravá a svěží, můžete ji využít v kuchyni jako výraznou bylinku. Hodí se do polévek, vývarů, omáček nebo zeleninových směsí. Pro dlouhodobé skladování ale nať odstraňte. Zbytečně by z bulvy odebírala vláhu. Celer zbavte také větších kořenů a přebytečné zeminy. Nemusíte ho ale důkladně omývat vodou.
Celer před uskladněním nemyjte
Stejně jako u mrkve nebo červené řepy platí jednoduché pravidlo. Co nejméně vody před uskladněním znamená často delší životnost. Stačí nechat celer po sklizni oschnout a jemně z něj odstranit volnou zeminu. Pokud je povrch mokrý, dopřejte mu čas, aby oschl. Potom můžete vybrat nejhezčí a nejzdravější bulvy pro dlouhodobé skladování. Menší nebo poškozené kusy raději spotřebujte jako první.
Sklep je celerovým druhým domovem
Celer má rád chlad, vyšší vzdušnou vlhkost a tmu. Právě proto se pro jeho uskladnění výborně hodí chladný sklep. Bulvy můžete uložit do bedýnek a zasypat je pískem. Ten pomáhá udržovat vhodné prostředí a omezuje vysychání. Důležité je, aby celer nebyl ve stojaté vodě a aby kolem něj mohl proudit vzduch. Jednou za čas zásoby zkontrolujte. Pokud objevíte měkkou nebo nahnilou bulvu, okamžitě ji oddělte od ostatních.
Nechte si část úrody na záhoně
Pokud máte celeru hodně a podzim je stále mírný, můžete část rostlin ponechat ještě chvíli na záhoně. Lehká ochranná vrstva z listí nebo jiného vhodného materiálu pomůže půdě pomaleji promrzat. Tento způsob se hodí především pro postupnou sklizeň. Jakmile ale meteorologové začnou předpovídat výrazné a dlouhotrvající mrazy, je lepší celer sklidit a přenést do bezpečí.
Jak poznat celer, který vydrží
Ne všechny bulvy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Vyberte především pevné, zdravé a nepoškozené kusy. Celer s prasklinami nebo otlaky může být výborný do kuchyně, ale ve sklepě dlouho nevydrží. Právě proto se vyplatí při sklizni zeleninu rovnou roztřídit. Nejlepší bulvy uložíte a menší či poškozené můžete zpracovat během prvních týdnů.
Celer vás může zásobovat celou zimu
Správně uskladněný celer je jedním z nejlepších pomocníků zimní kuchyně. Stačí sáhnout do bedýnky a máte základ pro vývar, polévku, omáčku nebo pečenou zeleninu. A protože jeho chuť je výrazná, často ho není potřeba mnoho. Jedna dobře vypěstovaná bulva tak dokáže zpříjemnit několik jídel. Podzimní sklizeň se tím mění v malou domácí zásobárnu, která vám může vydržet až do jara.
Když po sklizni uklidíte poslední celer ze záhonu, může se zdát, že zeleninová sezóna už definitivně končí. Ve skutečnosti ale její výsledky pokračují dál.
