Článek
Aby vám ale ovoce vydrželo co nejdéle čerstvé a chutné, nestačí ho jen otrhat a uložit do sklepa. Správný čas sklizně, šetrné zacházení i vhodné podmínky při skladování rozhodují o tom, zda si na něm pochutnáte ještě v zimě.
Nejdůležitější je správný okamžik sklizně
Jednou z nejčastějších chyb je sklizeň příliš brzy nebo naopak příliš pozdě. Ovoce utržené předčasně často nedozraje do plné chuti a špatně se skladuje. Přezrálé plody zase rychle měknou a začínají hnít.
Správný termín poznáte podle několika znaků. Jablka a hrušky by měla jít lehce oddělit od větvičky jemným pootočením. Pokud musíte silně tahat, pravděpodobně ještě nejsou připravené. Dobře sklizené ovoce má největší šanci vydržet dlouhé měsíce bez ztráty kvality.
Jak poznat, že jsou jablka připravená ke sklizni?
U jablek sledujte především barvu slupky, pevnost plodu a semínka uvnitř. U většiny odrůd se při dozrávání mění barva ze zelené na typickou odstínovou kombinaci dané odrůdy.
Pomoci může i jednoduchý test, rozkrojte jedno jablko a podívejte se na semena. Pokud jsou hnědá, bývá ovoce většinou připravené ke sklizni. Každá odrůda má ale svůj vlastní rytmus. Letní jablka jsou určena k rychlé spotřebě, zatímco pozdní zimní odrůdy mohou při správném skladování vydržet až do jara.
Při sklizni zacházejte s ovocem opatrně
Plody určené ke skladování nesmí být otlučené ani poškozené. I malá prasklina nebo odřenina může být vstupní branou pro hnilobu. Sklízejte ideálně za suchého počasí. Mokré ovoce se hůře skladuje a rychleji podléhá plísním.
Používejte košíky nebo bedýnky, do kterých ovoce opatrně pokládáte. Neházejte ho do nádoby z výšky, otlaky se mohou projevit až po několika týdnech. Plod, který se poškodí při sklizni, často nevydrží ani zlomek doby jako zdravé ovoce.
Každý kus před uskladněním zkontrolujte
Než ovoce uložíte do sklepa, projděte každý jednotlivý plod. Jablka s červivostí, otlaky nebo známkami hniloby odložte stranou. Takové ovoce není nutné vyhazovat. Je ideální například na mošt, přesnídávky, koláče nebo domácí povidla. Do skladu ale nepatří. Jeden nemocný kus může během několika týdnů nakazit celou bedýnku.
Ideální místo pro skladování? Chlad, tma a vlhkost
Nejlepší podmínky pro skladování ovoce nabízí chladný sklep, kde se teplota pohybuje přibližně mezi 2 až 6 °C. Důležitá je také dostatečná vlhkost vzduchu, aby plody nevysychaly.
Místnost by měla být tmavá a pravidelně větraná. Příliš suchý vzduch způsobí vadnutí, přílišná vlhkost naopak podporuje vznik plísní. Pokud sklep nemáte, můžete využít chladnou garáž nebo jiný prostor, kde nehrozí mráz.
Jak ovoce správně uložit?
Jablka a hrušky ukládejte nejlépe v jedné vrstvě do dřevěných nebo plastových přepravek. Pokud musíte skládat více vrstev, oddělte je například papírem. Plody pravidelně kontrolujte a nemocné ihned odstraňujte. Zdravé ovoce tak ochráníte před rychlým znehodnocením. Někteří zahrádkáři jednotlivé plody balí do papíru. Tato metoda může pomoci omezit šíření hniloby a zároveň chrání slupku před poškozením.
Pozor na sousedství s bramborami
Možná vás překvapí, že některé plodiny si ve skladu nerozumí. Jablka a hrušky uvolňují etylen, plyn, který urychluje zrání. Pokud je uložíte vedle brambor, mohou způsobit jejich rychlejší klíčení. Ideální je proto skladovat ovoce odděleně od zeleniny.
Nezapomeňte ani na švestky a další podzimní ovoce
Švestky, hrozny nebo pozdní odrůdy hrušek mají kratší dobu skladovatelnosti než některá jablka. Vyplatí se proto zpracovat je včas. Skvělé jsou domácí marmelády, kompoty, sušené ovoce nebo zamražení. Podzimní úroda tak nemusí skončit jen v bedýnkách ve sklepě.
Zimní zásoba začíná už při sklizni
Skladování ovoce není jen poslední krok po sklizni. Začíná už ve chvíli, kdy plod utrhnete ze stromu. Správný termín, šetrné zacházení a vhodné podmínky rozhodují o tom, jestli si budete moci otevřít vlastní jablko ještě uprostřed zimy.
Dobře uskladněná úroda je malý poklad, který vám bude připomínat letní péči o zahradu i během chladných měsíců.
