Článek
Sklizeň začíná už na záhoně
O tom, jak dlouho vám zelenina vydrží, rozhoduje nejen způsob skladování, ale také samotný okamžik sklizně. Kořenovou zeleninu není dobré vytahovat ze země příliš brzy, ale zároveň ji není vhodné vystavovat silným mrazům. Sklízejte vždy zdravé a nepoškozené kusy, protože jediná nahnilá zelenina může během skladování ohrozit celou úrodu.
Ideální je sklízet za suchého počasí, kdy je půda i zelenina co nejméně mokrá. Pokud to počasí dovolí, nechte sklizené kusy chvíli oschnout na vzduchu. Přímé podzimní slunce ale není nutné.
Mrkev patří do chladu a vlhka
Mrkev může při správném skladování vydržet několik měsíců. Po sklizni odstraňte nať a mrkev zbavte větších nečistot. Nemyjte ji, pokud ji nechcete ihned spotřebovat. Velmi dobře se skladuje v bedýnkách s mírně vlhkým pískem. Jednotlivé vrstvy můžete oddělit tak, aby se kořeny navzájem příliš nedotýkaly. Vhodný je chladný sklep nebo jiné místo, kde teplota zůstává nízká, ale zelenina nezamrzá. Čas od času úrodu zkontrolujte a měkké nebo poškozené kusy odstraňte.
Celer potřebuje podobné podmínky
Bulvový celer je další zelenina, která může při dobrém uskladnění vydržet velkou část zimy. Po vytažení ze země odstraňte listy a přebytečnou zeminu. Celeru svědčí chladné a vlhčí prostředí, ale neměl by stát přímo ve vodě. Stejně jako mrkev ho můžete uložit do písku. Písek pomáhá udržovat vhodné prostředí kolem bulvy a zároveň omezuje její vysychání.
Červená řepa vydrží překvapivě dlouho
Červená řepa nepatří mezi zeleninu, kterou musíte spotřebovat během několika týdnů. Pokud ji správně připravíte, může vás zásobovat i v průběhu zimy.
Po sklizni odstraňte nať a nechte bulvy oschnout. Řepu před uskladněním raději nemyjte a dávejte pozor, abyste ji při sklizni nepoškodili. Uložte ji podobně jako mrkev do bedýnky s pískem nebo do jiného chladného skladovacího prostoru.
Brambory potřebují tmu
Pokud jste letos pěstovali brambory, jejich skladování má trochu jiná pravidla. Po sklizni je nechte dobře oschnout a před uložením odstraňte poškozené hlízy. Brambory potřebují především tmu, protože světlo podporuje jejich zelenání. Skladujte je v chladu, suchu a dobře větraném prostoru. Nevhodné jsou příliš teplé místnosti, kde brambory začnou rychleji klíčit.
Zelí a další podzimní zelenina
Hlávkové zelí můžete skladovat v chladném sklepě nebo jiné nevytápěné místnosti. Důležité je zabránit nadměrné vlhkosti a pravidelně kontrolovat stav jednotlivých hlávek. Pórek můžete za příznivých podmínek ponechat přímo na záhoně. Pokud ho potřebujete sklidit, můžete ho uložit do chladného prostoru a kořeny lehce zasypat vlhkou zeminou. Některá zelenina nemusí do sklepa vůbec. Zimní zahrada může být tím nejlepším skladem, pokud rostliny ochráníte před silným mrazem.
Dýně chtějí naopak sucho
Dýně mají oproti kořenové zelenině trochu jiné nároky. Nesvědčí jim vlhký sklep ani příliš nízká teplota. Nejlépe se skladují v suchu, chladu a dobře větraném prostoru, například v komoře nebo suchém sklepě. Jednotlivé plody položte tak, aby se nedotýkaly a kolem nich mohl proudit vzduch. Pravidelně kontrolujte jejich slupku. Jakmile objevíte měkké místo nebo známky hniloby, dýni oddělte od ostatních a co nejdříve zpracujte.
Nezapomeňte na pravidelnou kontrolu
Ani dokonale uskladněná zelenina nepotřebuje být zapomenuta na několik měsíců. Jednou za čas projděte bedýnky a zkontrolujte, zda některý kus nezačíná měknout nebo plesnivět. Pravidelná kontrola je malá práce, která může zachránit velkou část úrody. Pokud je některá zelenina lehce poškozená, nemusí hned skončit v odpadu. Často ji stačí co nejdříve zpracovat v kuchyni.
Správně uskladněná podzimní zelenina je jedním z největších darů vlastní zahrady. V zimě pak nemusíte sahat jen po zelenině z obchodu. Stačí otevřít sklep nebo komoru a sáhnout po vlastní úrodě.
