Článek
Jak tedy poznat správný okamžik a co udělat, aby mrkev vydržela krásná a křupavá celou zimu?
Podzimní chlad mrkvi nevadí
Mrkev je na podzim jednou z nejvděčnějších plodin. První lehké mrazíky ji většinou neohrozí a chladné počasí může její chuť dokonce příjemně zvýraznit. Jakmile se teploty začnou snižovat, růst mrkve se zpomalí. Kořeny ale mohou dál zůstávat v půdě a čekat na sklizeň.
Nemusíte proto automaticky vytahovat celou úrodu v první polovině října. Pokud je půda dobře propustná a předpověď neslibuje dlouhé období silných mrazů, můžete část mrkve nechat na záhoně.
Kdy už je čas mrkev vytáhnout
Správný okamžik sklizně závisí na odrůdě i počasí. Důležitým signálem je především blížící se dlouhodobý silný mráz, při kterém by mohla půda hluboce promrznout. Pokud chcete mít jistotu, že se k mrkvi v zimě dostanete, skliďte ji ještě před tímto obdobím. Sklízejte ideálně za suchého dne. Mrkev opatrně podeberte vidlemi nebo ji vytáhněte za nať, pokud půda není příliš pevná. Dávejte pozor, abyste kořeny nepoškodili. Poškozená mrkev se skladuje výrazně hůře než zdravé a neporušené kořeny.
Nať pryč, voda zatím ne
Po sklizni odstraňte nať. Nenechávejte ji na kořenech, protože by z nich dál odebírala vlhkost. Mrkev ale před uskladněním nemusíte mýt. Stačí jemně setřást nebo odstranit větší kusy zeminy a nechat kořeny oschnout. Pokud je umyjete, musí před uskladněním opravdu dobře proschnout. V opačném případě může nadbytečná vlhkost podpořit vznik plísní a hniloby.
Sklep jako přirozený sklad
Mrkev má ráda chladné a vlhčí prostředí. Ideální proto bývá sklep, kde teplota zůstává nízká, ale zelenina nezamrzá. Jedním z osvědčených způsobů je uložení mrkve do bedýnek s mírně vlhkým pískem. Kořeny můžete ukládat po vrstvách a jednotlivé vrstvy lehce oddělit pískem. Ten pomáhá udržovat vlhkost a zabraňuje přílišnému vysychání mrkve. Jednou za čas úrodu zkontrolujte. Pokud objevíte měkký nebo nahnilý kus, odstraňte ho dříve, než začne ohrožovat ostatní.
Mrkev může zůstat i na záhoně
Pokud máte mrkve hodně a nechcete ji sklízet najednou, můžete část úrody ponechat přímo v půdě. Silnější vrstva mulče dokáže výrazně zpomalit promrzání půdy. Použít můžete například suché listí, slámu nebo jiný vzdušný materiál. Taková ochrana se hodí především pro pozdější sklizeň. V zimě si pak můžete podle potřeby vyhrabat několik kořenů přímo ze záhonu.
Je ale dobré myslet na to, že při dlouhém období silných mrazů může promrznout i půda pod silnou vrstvou mulče. Proto je při opravdu nepříznivé předpovědi bezpečnější úrodu sklidit.
Jak poznat mrkev vhodnou ke skladování
Do sklepa vybírejte především pevné, zdravé a nepoškozené kořeny. Mrkev s prasklinami, otlaky nebo známkami hniloby spotřebujte co nejdříve. Menší nebo poškozené kusy můžete využít do polévek, omáček, pyré nebo domácích zeleninových směsí. Nejlepší kusy si naopak nechte na dlouhodobé skladování. Správně uložená mrkev může vydržet několik měsíců.
Co s mrkvovou natí?
Při sklizni často skončí mrkvová nať na kompostu. Pokud je mladá a zdravá, nemusí to být jediná možnost. Čerstvou mrkvovou nať můžete v kuchyni využít podobně jako bylinky. Hodí se například do pesta, bylinkových směsí nebo zeleninových polévek. Pokud je nať stará, poškozená nebo napadená chorobou, raději ji zpracujte podle stavu a nepoužívejte ji v kuchyni.
Podzimní mrkev má jednu velkou výhodu. Nevyžaduje složité zpracování a při správném skladování zůstává dlouho použitelná.
