Článek
Experti ze Světové zdravotnické organizace (WHO) ve svém odborném dokumentu ukázaly na nejvíce karcinogenní potraviny. A Čechy tím určitě nepotěší. Všech pět totiž patří k jejich oblíbeným pochutinám.
Ať jsou to zpracované masné výrobky, nadměrná konzumace červeného masa, káva, či alkohol. Všechny mohou přispívat ke vznik různých typů rakovinového onemocnění.
Salámy a párky jsou z hlediska rakoviny podobně nebezpečné jako azbest
Uzeniny typu salámů, slaniny nebo párků patří dlouhodobě mezi oblíbené součásti českého jídelníčku. Odborníci z Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny však zařadili zpracované maso do skupiny látek s nejvyšším prokázaným karcinogenním účinkem.
Podle jejich hodnocení stojí tyto potraviny z hlediska rizika vedle látek, jako jsou tabák, alkohol, azbest, benzen či ultrafialové záření.
Vědci při svém rozhodování analyzovali více než 800 výzkumů sledujících vztah mezi konzumací masa a výskytem nádorových onemocnění. Výsledky ukázaly zjevné souvislosti mezi konzumací zpracovaného masa a vznikem rakoviny, zejména nádoru tlustého střeva a konečníku.
S červeným masem opatrně
Při výběru masa hraje roli nejen způsob jeho přípravy, ale také konkrétní druh. Z pohledu prevence rakoviny je problematičtější vyšší spotřeba červeného masa, kam patří například hovězí, vepřové nebo jehněčí. Světová zdravotnická organizace tyto potraviny označila jako pravděpodobně karcinogenní.
I když červené maso obsahuje důležité živiny, jeho častá konzumace může podle odborníků přispět ke zvýšení rizika rakoviny tlustého střeva. Rozhodující je především množství a frekvence, s jakou se tyto potraviny objevují v jídelníčku.
3. Káva, křupavé pečivo a potraviny obsahující akrylamid
Akrylamid vzniká při tepelném zpracování potravin bohatých na škrob, typicky při smažení nebo pečení při vysokých teplotách.
K nejvýznamnějším zdrojům této látky patří smažené bramborové produkty, káva a její náhražky, sušenky, krekry, křehké pečivo i bílý chléb.
Podle stanoviska Evropského úřadu pro bezpečnost potravin vykazují akrylamid i jeho metabolit glycidamid genotoxické a karcinogenní vlastnosti, což znamená, že mohou poškozovat DNA a přispívat ke vzniku nádorových onemocnění.
Nebezpečné plísně v čajích, ořeších i obilovinách
Potraviny, které nejsou správně skladované, zejména obilné produkty nebo ořechy, mohou být napadeny plísněmi produkujícími mykotoxiny. Tyto látky jsou známé svými negativními účinky na lidské zdraví.
Testování podle odborníků ukázalo, že nebezpečné látky se mohou objevit například v černém nebo ovocném čaji, mouce, těstovinách, rýži, pepři, listovém těstě, vlašských ořeších, hrachu nebo dokonce v dětských kaších.
Každodenní konzumace alkoholu zvyšuje riziko vzniku rakoviny
Pití alkoholu patří mezi významné faktory, které zvyšují pravděpodobnost vzniku nádorových onemocnění. Konzumace alkoholu je nejčastěji spojena s vyšším rizikem několika typů rakoviny, například jater, prsu, hltanu nebo tlustého střeva.
Ethanol obsažený v alkoholických nápojích se v lidském organismu přeměňuje na acetaldehyd, chemickou látku schopnou poškozovat genetickou informaci buněk a vyvolávat mutace vedoucí ke vzniku rakoviny.
Rizikovost alkoholu přitom roste spolu s jeho množstvím. U žen může představovat zdravotní riziko už jeden alkoholický nápoj denně, zatímco u mužů se riziko zvyšuje při pravidelné konzumaci více než dvou sklenic denně.
