Článek
- Stačí drobná chyba a z obyčejného jídla může být zdroj potíží.
- Některé běžné potraviny skrývají látky, které můžou při špatném zacházení ohrozit zdraví.
- Nejde o exotické jedy ani vzácné ingredience, ale o suroviny z běžné kuchyně.
O tom, zda nám jídlo prospěje, nebo uškodí, rozhoduje především stav potraviny, zkonzumované množství a způsob přípravy. Které běžné potraviny patří při špatném způsobu konzumace mezi nebezpečné?
1. Pecky třešní, meruněk a dalšího peckovitého ovoce
Třešňové pecky jsou klasickým letním strašákem. Pokud pecku spolknete celou, obvykle tělem bezpečně projde. Problém nastává v momentě, kdy ji rozkoušete nebo rozdrtíte. Obsahuje totiž amygdalin, ze kterého v těle vzniká jedovatý kyanid.
Ten může způsobit bolesti hlavy, závratě, křeče a ve vysokých dávkách i selhání organismu. Stejné varování platí i pro pecky z meruněk, broskví či švestek.
2. Jablečná jadérka
Podobně jako pecky ovoce, i jablečná jadérka skrývají amygdalin. Pár náhodně snědených jadérek zdravého dospělého neohrozí, ale konzumace většího množství rozkousaných semínek může vyvolat slabost, zmatenost nebo dýchací potíže.
3. Bezinky
Bezinky jsou skvělé pro zdraví, ale pouze po tepelné úpravě. Syrové nebo nedozrálé plody včetně listů a kůry obsahují látky uvolňující kyanid a lektiny. Požití syrových plodů vede k silné nevolnosti, zvracení, průjmu a bolestem břicha.
4. Listy rebarbory
U rebarbory si vždy hlídejte, co konzumujete. Zatímco řapíky jsou oblíbenou surovinou do koláčů, listy jsou nebezpečné. Obsahují vysoké množství kyseliny šťavelové a oxalátů, které vážou vápník v těle a mohou vážně poškodit ledviny.
Otrava se projevuje pálením v ústech, zvracením a v těžkých případech i křečemi. Listy proto vždy odstraňte a vyhoďte.
5. Bakterie u špatně připravených vajíček a kuřecího
Riziko u určitých pokrmů nepředstavují ani tak přírodní toxiny jako spíše mikrobiální znečištění. Například v syrových vejcích se nezřídka vyskytuje bakterie Salmonella enteritidis. Ta u nakaženého člověka vyvolává žaludeční potíže, vysoké teploty a dehydrataci organismu.
Také špatně propečené masné výrobky, především ty z drůbeže, bývají zdrojem salmonelózy či kampylobakteriózy. Tyto patogeny jsou zodpovědné za nepříjemné křeče v břiše, horečnaté stavy a zánětlivá onemocnění střev.
