Článek
To, co začalo jako malý arabský byznys, se díky sociálním sítím stalo globální senzací a výrazně ovlivnilo trh s pistáciemi. Řeč je o populární dubajské čokoládě, která si díky virálním videím získala obrovskou popularitu. Zatímco rok 2023 přinesl přebytek a nižší ceny pistácií, dnes se jejich ceny pohybují o desítky procent výše a výrobci se předhánějí, aby si zajistili dostatečné dodávky na uspokojení poptávky. Fenomén dubajské čokolády nám navíc ukazuje, že i když jsou zákazníci opatrní ohledně svých výdajů – na senzaci dokážou utratit desítky eur.
Růst cen ořechů
Dubajská čokoláda si v roce 2023 výrazně podmanila svět po virálním videu na sociální síti TikTok a od té doby jsou internet i obchody zaplaveny touto sladkostí, jejíž hlavními složkami jsou tenké nudličky kadaif a pistáciový krém. Šílenství kolem čokolády výrazně ovlivnilo trh s pistáciemi, jejichž cena v posledním období vzrostla o desítky procent. Britský obchodník s ořechy G.C. Hacking podle Financial Times uvádí, že libra (0,45 kg) pistácií aktuálně stojí více než 10 USD, zatímco před rokem to bylo přibližně 7,65 USD.
Limitovaný, ale žádaný požitek
Čokoláda spatřila světlo světa poprvé už v roce 2021, kdy ji představila společnost Fix Dessert Chocolatier se sídlem v Dubaji. Tato čokoládovna prodává pravou dubajskou čokoládu pouze dvě hodiny denně a je dostupná výhradně ve Spojených arabských emirátech. Kvůli obrovskému úspěchu se na tuto vlnu svezli i další výrobci, přičemž ceny se liší podle značky. Fix Dessert Chocolatier nabízí svůj produkt za přibližně 16 EUR (68,25 AED), zatímco švýcarský výrobce Lindt prodává svou verzi ve Velké Británii za zhruba 11 EUR. Zájem je tak obrovský, že kromě nových produktů na bázi pistáciového krému, jako byla například velikonoční vajíčka, je prodej ve Velké Británii omezen na určitý počet kusů na osobu.
Poloprázdné sklady
Výrobci čokolád kvůli vysoké poptávce nestíhají pokrývat trh – zejména kvůli vysokým cenám a nedostatku kakaa, zhoršeným zásobám kadaifu a pistácií. Zásoby světových producentů se začínají výrazně tenčit. Giles Hacking ze společnosti G.C. Hacking pro Financial Times uvedl, že „pistáciový svět“ je momentálně značně vyčerpaný. Čokoládovny proto sahají i po kvalitnějších pistáciích s otevřenou skořápkou, které běžně směřují přímo ke koncovým zákazníkům, zatímco pro výrobu past, olejů a dalších produktů se obvykle využívají méně kvalitní ořechy. Současné situaci předcházela slabší, i když kvalitnější úroda u největšího producenta – USA. Podle amerického Správního výboru pro pistácie klesl objem dodávek v Kalifornii k březnu 2025 o 25 procent – na 280 121 tun oproti 373 953 tunám v předchozím roce. Druhý největší producent na světě, Írán, vyvezl podle údajů Íránské pistáciové asociace za posledních 6 měsíců sezóny 2024/2025 do Emirátů 10 141 tun pistácií, což je o 46 procent více než v předchozím roce. Pro srovnání – za celý rok 2023/2024 to bylo necelých 6 940 tun.
Oříškové dilema
Farmáři v reakci na aktuální události přecházejí na pěstování mandlí, které jsou sice náročnější na vláhu, ale představují levnější variantu. Pistácie naproti tomu vyžadují specifické klimatické podmínky, jaké nabízí například Kalifornie, Írán či Turecko, a na první sklizeň je někdy potřeba čekat až deset let. K těmto zemím se přidávají i další, například Pákistán a Španělsko, přičemž právě Španělsko má přibližně 80 tisíc hektarů pistáciových polí. Problém by však mohla představovat obchodní cla, která by podle generálního ředitele společnosti Mister Pistachio, Javiera Morena, španělské producenty nemusela zasáhnout v takové míře. Podle portálu Fresh Plaza jsou díky vysoké kvalitě preferovány v rámci Evropy, nicméně se může stát, že se kupci začnou více orientovat na íránské a turecké pistácie.
