Článek
Nejdřív důležitá věc: ten recept si internet nevymyslel
Český internet vytvořil tolik absurdních historek, že by člověk mohl Havlův guláš snadno zařadit mezi ně. Jenže tentokrát je základ příběhu skutečný. Digitální archiv Knihovny Václava Havla eviduje výstřižek z Lidových novin ze 7. října 1996 nazvaný „Burgundský guláš dle Havla“. Jako autor je u něj vedený Václav Havel.
Archiv navíc uchovává i samostatný recept se stejným názvem v pozůstalosti Ladislava Špačka. Takže dřív, než přišli Jiří Babica, Ondřej Hejma, YouTube, Reddit a memy, existoval prostě recept. Jen už tehdy to nebyl úplně obyčejný guláš.
Každý normální guláš by už dávno skončil. Tenhle pokračuje
Základ ještě nepůsobí nebezpečně: hovězí kližka, cibule, uzený bůček, klobása a červené víno. Pak ale seznam surovin pokračuje. Chlebová kůrka. Syrová brambora. Mrkev, celer a petržel. Paprika, jalovec, majoránka, citronová kůra. Rybízový džem. Kečup. A nakonec ještě šlehačka.
Je to recept, u kterého máte několikrát pocit, že už musel dojít ke konci. Jenže pokaždé se otevřou další dveře. Když si guláš myslí, že právě přežil rybízový džem, zpoza rohu přichází citronová kůra. Když přežije i tu, někdo začne šlehat smetanu.
A pak přišel televizní okamžik, který receptu změnil život
V roce 2012 se Havlův guláš objevil v pořadu Babicovy dobroty. Oneplay dodnes eviduje 28. díl čtvrté série s názvem Jak vaří milovníci golfu. Dochované internetové kopie této části pořadu zachycují Ondřeje Hejmu při přípravě receptu za asistence Jiřího Babici.
Samotné ingredience jsou zvláštní, ale skutečný internetový potenciál vznikl až jazykem, kterým se vaření začalo popisovat. Základ receptu dostal označení „francouzská linka“. Vedle něj vznikla slavná „dochucovací kašička“. A na úplný závěr čekala „ruská zatáčka“ se šlehačkou.
Najednou už to nebyl jen recept. Byl to malý kuchařský vesmír s vlastní terminologií. A český internet přesně takové věci miluje.
Dochucovací kašička vstupuje do nic netušícího guláše
Právě prostřední fáze se stala asi nejzapamatovatelnější. Na pánvi se připravuje kořenová zelenina, paprika, koření, rybízový džem, kečup a citronová kůra. Výsledná směs pak míří do hlavního hrnce.
Když se tahle část na internetu převypráví slovy „dochucovací kašička“, člověk už nepotřebuje vidět ani celý díl. Ten výraz funguje samostatně. Zní jako něco, co by mohlo vzniknout v chemické laboratoři, školní jídelně i v kuchařském pořadu zároveň.
A právě v tom je kouzlo memu. Samotný guláš může chutnat dobře nebo špatně. Dochucovací kašička je věčná.
Ruská zatáčka přichází ve chvíli, kdy už nic nečekáte
Recept má ještě jednu podmínku: guláš se má nechat odležet a později do něj přijde našlehaná smetana. Televizní podání téhle finální operace dalo internetu další výraz, který odmítl zemřít - „ruská zatáčka“.
Nevím, kolik receptů se může pochlubit tím, že jejich jednotlivé kroky mají vlastní geopoliticky znějící přezdívky. Havlův guláš ano. Francouzská linka, dochucovací kašička, ruská zatáčka. To už není kuchařský postup. To je trilogie.
Internet si dodnes není jistý, jestli to byla parodie
Na tomhle klipu je fascinující ještě jedna věc: jeho tón. Lidé se i po letech dohadují, do jaké míry šlo o normálně míněné vaření a do jaké míry si Ondřej Hejma s Jiřím Babicou užívali vlastní absurdní humor.
Ještě v roce 2025 se na českém Redditu objevila debata, ve které se lidé ptali prakticky na totéž: bylo to míněné vážně, byla to nadsázka, nebo něco mezi? Jeden z komentářů celý spor uzavřel nejlepším možným způsobem: pravda je údajně v dochucovací kašičce.
A možná je lepší odpověď vůbec nehledat. Vtip často přestane fungovat ve chvíli, kdy ho někdo definitivně vysvětlí.
Z televizního receptu se stal generační poznávací znak
To, že klip překročil běžný život kuchařského pořadu, je vidět i z pozdějších médií. Reflex v roce 2021 psal, že Ondřej Hejma se mezi mladšími lidmi proslavil právě receptem na Havlův guláš. Radio Wave zase v roce 2020 v žertu navrhovalo, zda by si pokrm nezasloužil vlastní epizodu pořadu Unsolved Mysteries.
Internetové kopie scény se dál přelévají mezi platformami a nové generace objevují stejný okamžik znovu. To je docela pozoruhodná životnost na pár minut z televizního kuchařského pořadu z roku 2012.
A teď největší problém: on ten guláš možná opravdu chutná dobře
U správného internetového memu by bylo krásné zjistit, že výsledek je objektivní katastrofa. Jenže ani tady realita nechce spolupracovat. Ohlasy lidí, kteří recept skutečně uvařili, jsou překvapivě rozdělené.
Fejetonista Jan Nejedlý už v roce 2013 psal, že Havlův guláš doma připravují na Silvestra a výsledek chválil. Na receptových webech lze najít jak nadšené reakce, tak lidi, kterým kombinace ingrediencí připadá přehnaná. Recepty.cz u něj v době rešerše ukazovaly průměrné hodnocení 2,8 z 5 ze 121 hlasů.
To je vlastně ideální stav. Kdyby ho všichni milovali, nebyl by kolem něj spor. Kdyby ho všichni nenáviděli, dávno by se na něj zapomnělo. Havlův guláš zůstává někde uprostřed - přesně tam, kde internetový folklor prospívá nejlépe.
Z roku 1996 přes televizi až do memové síně slávy
Na začátku byl novinový recept. Pak televizní kuchyně. Potom internetové uploady, citace, reakční videa, komentáře a memy. A nakonec situace, kdy stačí říct dvě slova - „dochucovací kašička“ - a určitá část českého internetu přesně ví, o čem je řeč.
Je to zvláštní druh kulturní nesmrtelnosti. Televizní pořady přicházejí a mizí, internetové platformy se mění a odkazy umírají. Jen někde v českém kolektivním vědomí pořád stojí hrnec, do kterého se právě chystá něco, co guláš opravdu vůbec nečeká.
A jestli existuje česká internetová síň slávy, Havlův guláš v ní podle mě nemusí mít portrét. Stačí malá cedulka: „Pozor, následuje ruská zatáčka.“
Zdroje a prameny
Knihovna Václava Havla - Burgundský guláš dle Havla, Lidové noviny, 7. 10. 1996 — otevřít zdroj — archivní doklad receptu; Václav Havel je uveden jako autor
Knihovna Václava Havla - Burgundský guláš dle Havla, samostatný recept — otevřít zdroj — další archivní exemplář receptu z fondu Ladislava Špačka
Oneplay - Babicovy dobroty, 4. série, 28. díl: Jak vaří milovníci golfu — otevřít zdroj — oficiální katalog epizody z roku 2012
Dailymotion - Havlův guláš — otevřít zdroj — dochovaná internetová kopie klipu s Ondřejem Hejmou a Jiřím Babicou
Reflex - Od Žlutého psa k Rap'n'News. Ondřej Hejma slaví sedmdesáté narozeniny — otevřít zdroj — doklad internetové popularity Havlova guláše mezi mladšími lidmi
Radio Wave - Pátrání po ztraceném intelektu — otevřít zdroj — pozdější popkulturní odkaz na Havlův guláš jako internetový bizár
Novinky - Fejeton Jana Nejedlého: Guláš a svoboda — otevřít zdroj — osobní zkušenost s pravidelným vařením receptu a jeho chutí
Recepty.cz - Havlův burgundský guláš — otevřít zdroj — suroviny, postup a uživatelské hodnocení receptu
