Článek
Babiččina kuřecí obalovaná roláda: Zlato na talíři jako od nedělního oběda
Ingredience (pro 4 hladové):
- 4 pěkná kuřecí prsa
- 150 g voňavé šunky (klidně domácí nebo uzené)
- 150 g sýra – nejlépe takového, co se hezky táhne (eidam, gouda, nebo kousek uzeného)
- sůl, pepř, sladká paprika
- troška dijonské hořčice (nemusí být, ale udělá parádu)
- 2 vejce
- hladká mouka
- strouhanka
- olej (na smažení nebo lehce na potření při pečení)
Postup jako od babičky:
- Rozklepat jako řízky na neděli:
Kuřecí prsíčka si rozřízni naplocho a jemně rozklepej – přes sáček nebo fólii, ať se maso nepotrhá. Osol, opepři a posyp trochou papriky. Pokud máš ráda trochu šmrncu, lehce potřete hořčicí. - Zabalit, co dům dá:
Na každý plát dej plátek šunky a sýra. Můžeš přihodit i zbylý špenát, žampion nebo sušené rajče – babička by řekla: co lednice dá, to tam schovej. Zaroluj hezky natěsno, můžeš spíchnout párátky jako švadlenka. - Obalit poctivě:
Nejdřív do mouky, pak do rozšlehaných vajec, nakonec do strouhanky. Pro extra křupavou kůrku můžeš znovu do vajec a strouhanky. - Upeč nebo usmaž, jak máš čas:
Na pánvi: Smaž na středním plamenu dozlatova. Tak 8–10 minut, otáčej, ať jsou krásně křupavé ze všech stran.
V troubě: Rolády dej na plech s pečicím papírem, pokapej olejem a peč zhruba 30–35 minut na 190 °C. - Nech dojít:
Po upečení je nech pár minut odpočinout. Pak krájej na kolečka jako máslo. Podávej s bramborovou kaší, bramborem na loupačku nebo jen tak s chlebem a okurkou – jako to dělala babička.
Domácí tip od srdce:
Nešetři na sýru – a neboj se zaimprovizovat. Babička vždycky říkala, že to nejlepší jídlo vznikne z toho, co zrovna máš doma.
