Článek
Bruschetta: Recept, který voní létem
Pamatuju si, jak jsem si poprvé dal bruschettu na dovolené v Toskánsku. Slunce pálilo, víno vonělo a na stole přistála ta nejjednodušší, a přitom nejbožštější kombinace – křupavý chléb, šťavnatá rajčata, česnek, bazalka a kvalitní olivový olej. Od té doby si ji dělám doma pořád. A tady je recept, který se mi nejvíc osvědčil.
Co budete potřebovat:
- 1 kvalitní ciabatta nebo bageta (ideálně den stará)
- 4–5 zralých rajčat (nejlépe masitých)
- 2 stroužky česneku
- několik lístků čerstvé bazalky
- extra panenský olivový olej
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř
Postup:
- Rajčata spařte a oloupejte. Stačí na 20 sekund ponořit do vroucí vody a pak rychle zchladit. Slupka půjde dolů jako nic. Nakrájejte je na malé kostičky, zbavte většiny šťávy a semínek.
- Přidejte bazalku a olej. Rajčata smíchejte s najemno natrhanou bazalkou, přidejte 2–3 lžíce olivového oleje, osolte, opepřete. Nechte 10 minut odležet.
- Opečte chleba. Plátky ciabatty nebo bagety zlehka potřete olivovým olejem a opečte na suché pánvi nebo v troubě, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
- Potřete česnekem. Ještě horký chléb potřete rozpůleným stroužkem česneku – jen lehce, aby byl cítit, ale nezastínil rajčata.
- Servírujte. Na každý plátek navršte rajčatovou směs, pokapejte ještě trochou oleje a hned podávejte. Nejlépe chutná venku s vínem v ruce.
Tipy navíc:
- Použijte různé druhy rajčat pro pestřejší chuť.
- Přidejte trochu parmazánu nebo mozzarelly, pokud máte chuť na sýrovou variantu.
- Do směsi můžete vmíchat i kapku balsamica – ale opatrně, ať nepřebije ostatní chutě.
