Článek
Suroviny (pro 2–3 porce):
- 400–500 g čerstvých hub (např. masák, hřib, liška, babky, kozák)
- 1 větší cibule
- 4 vejce
- 2 lžíce másla nebo sádla
- sůl a čerstvě mletý pepř
- kmín (volitelně)
- čerstvá petrželka (na závěr)
🍳 Postup:
- Očistíme houby:
Pokud jste si je donesli z lesa, je to ta nejhezčí část. Houby pečlivě očistěte kartáčkem nebo vlhkým hadříkem. Nekoupejte je ve vodě – vsákly by ji jako houba. - Nakrájíme suroviny:
Houby nakrájejte na menší kousky, cibuli nadrobno. - Orestujeme cibuli:
Na pánvi rozehřejte máslo (nebo sádlo, to dodá smaženici hlubší chuť) a osmahněte cibuli dozlatova. Kdo chce, může přidat špetku kmínu. - Přidáme houby:
Vsypte houby a restujte je, dokud nepustí vodu – a pak ji zase neodpaří. Chce to trpělivost, ale právě tady se tvoří chuť. - Dochutíme:
Osolte, opepřete a případně přidejte další koření podle chuti. Někdo dává i trochu česneku nebo majoránky – záleží, co kdo rád. - Zalijeme vejci:
Vejce rozšlehejte a nalijte na houby. Míchejte, dokud vejce neztuhnou podle vašich preferencí – někdo má rád smaženici vláčnější, jiný sušší. - Na závěr:
Posypte nasekanou čerstvou petrželkou a podávejte s čerstvým chlebem nebo opečeným toastem.
💡 Tip od kuchaře:
Pokud máte přebytek hub, můžete je předem krátce podusit a zamrazit – smaženice z nich pak bude stejně dobrá i mimo houbařskou sezónu.
