Článek
Recept: Pastina po česku – s chlebem místo těstovin
Tohle není ta klasická pastina, jak ji znají Italové – ale věřím, že by mi ji odpustili. Občas totiž člověk doma nemá těstoviny, ale zato se mu na stole válí krajíc staršího chleba nebo zbytek toustu. A právě tehdy vznikla tahle moje verze: jednoduchá, voňavá, hřejivá.
Ingredience (2 porce):
- 1 l kvalitního vývaru (kuřecí nebo zeleninový)
- 2 vejce
- 2 lžíce másla
- 2 krajíce chleba nebo toustu
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- nastrouhaný parmazán nebo jiný tvrdý sýr na posypání
Postup:
- Chleba nebo toust nakrájím na malé kostičky a na pánvi ho nasucho nebo s kapkou másla opeču dozlatova. Dávám pozor, aby nezhořkl – měl by být zlatavý, voňavý a křupavý.
- V hrnci mezitím přivedu vývar k varu. Jakmile se vaří, rozšlehám vejce a pomalu je za stálého míchání vlévám do vývaru. Vznikne tak jemná vaječná „pavučinka“.
- Odstavím z plotny, přidám máslo, dochutím solí a pepřem podle chuti.
- Do každého talíře nasypu opečený chleba a zaliju horkou polévkou. Nakonec posypu parmazánem nebo jiným sýrem, co dům dal.
- Podávám hned, dokud je chléb krásně křupavý.
Tenhle recept je důkazem, že i z pár obyčejných surovin vznikne pokrm, který pohladí na duši. Občas prostě stačí trocha vývaru, jedno vejce a krajíc chleba – a vznikne jídlo, které chutná jako domov.
