Článek
Od homole k malé kostce: fascinující příběh cukru
Když dnes sáhneme po kostce cukru, je to samozřejmé, rychlé a praktické. Jen málokdo si ale uvědomí, že tahle drobná bílá kostička má za sebou překvapivě dlouhou a zajímavou historii, která sahá až do doby, kdy cukr býval luxusem dostupným jen těm nejbohatším.
Cukr v homolích: éra ostrých nožů a tvrdé práce
Než vznikla kostka cukru, prodával se cukr téměř výhradně ve formě cukrových homolí. Byly to kuželovité bloky cukru vysoké desítky centimetrů, často i více než půl metru. Homole se vyráběly tak, že se čerstvě vyrobený třtinový (později i řepný) cukr nalil do kuželovitých forem, kde pomalu krystalizoval a tvrdnul.
Pro běžné lidi to ale znamenalo jediné: cukr byl tvrdý jako kámen.
A aby se z něj dalo něco použít, bylo nutné ho:
- sekat cukrářskou sekyrou,
- lámat kleštěmi,
- drtit kladívkem nebo paličkou.
Těžké kuchyňské nářadí bylo běžnou součástí domácnosti. Cukr praskal, odlétávaly úlomky, a práce s ním byla zdlouhavá i nebezpečná. Představte si, že chcete osladit čaj – a nejprve musíte přiseknout kus homole a roztlouct ho na malé kousky. Žádná romantika; spíš každodenní boj.
Sekáček_na_homolový_cukr
A tehdy vstupuje do příběhu žena, která revoluci v cukru způsobila… omylem.
Zrod kostky cukru: příběh chytré a praktické ženy
Rok 1843. Město Dačice, jižní Morava.
V místní rafinerii cukru pracoval ředitel Jakub Kryštof Rad, muž, který znal cukr opravdu důkladně. Jednoho dne se ale jeho žena Juliana při sekání tvrdé homole poranila. Nebyla první ani poslední – práce s cukrem byla nešikovná a nebezpečná.
Juliana však měla jednoduchou, ale geniální otázku:
„Nešlo by udělat cukr v malých kostičkách, aby se nemusel sekat?“
Nápad, který by jiný možná odbyl úsměvem, vzal Rad velmi vážně. A začal experimentovat.
Jakub_Kryštof_Rad_a_Juliana_Radová
Od nápadu k vynálezu
Po několika pokusech vynalezl lis na výrobu malých cukrových kostiček. Každá kostička byla stejně velká, měla přesný tvar a dala se snadno odměřit. Komfort, který tehdy působil jako zjevení.
V roce 1843 si nechal svůj vynález patentovat a svět se poprvé seznámil s kostkou cukru – malou, pohodlnou a elegantní alternativou k velké, neohrabané homoli.
A kde vznikla první kostka?
V Dačicích, které se dnes pyšní jako město, odkud malá cukrová revoluce dobyla svět. Cukru tady postavili i sochu a rychle se z ní stala městká zajímavost, která je mezi návštěvníky velmi oblíbená.
Cube_sugar_statue_Dacice
Kostka cukru mění svět slazení
Praktický formát se rychle rozšířil po celé Evropě i mimo ni.
Dnes si bez ní neumíme představit čajové dýchánky, hotelové stolky, elegantní kavárny ani obyčejnou domácí cukřenku.
Kostka cukru. Věc tak všední, že si jí ani nepovšimneme. A stejně je za ní příběh.
Zdroje:
https://www.aromaniac.cz/blog/pribeh-prvni-kostky-cukru-na-svete/
https://cs.wikipedia.org/wiki/Kostkov%C3%BD_cukr
