Článek
Jak kotrč vypadá?
Kotrč kadeřavý rozhodně není typickou houbou s nožičkou a kloboučkem. Na první pohled připomíná ze všeho nejvíce kus korálu, nebo třeba mořskou houbu. Většinou má kulatý tvar a průměr asi 40 cm. Plodnice houby je při bližším pohledu tvořena plochými lupeny. Plodnice má zpočátku krémově bílou barvu, která postupem času přechází do nahnědlého odstínu. Na okrajích je pak nejtmavší.
Podstatný je i fakt, že se jedná o houbu jedlou a vysoce ceněnou pro svoji unikátní chuť připomínající lískové oříšky. K tomu se ale ještě dostaneme. Kromě toho, že je lahodná, je také zdravá. To u hub nebývá pravidlem, kotrč ale v tomto ohledu exceluje. Má totiž prokázané antibakteriální účinky a podporuje zdravou a hezky vypadající pleť. Kotrč kadeřavý dokonce obsahuje i látku s označením beta-glukan, která má protirakovinné účinky.
Kde hledat kotrč?
Kotrč kadeřavý najdete nejčastěji na kořenech či pařezech, čímž tak trochu naznačuje, že patří mezi houby chorošovité. Vybírá si nejraději borovice. Pokud objevíte kotrče na dřevu jiných stromů jako jsou smrky, duby, buky či jedle, raději ho nesbírejte. Velmi pravděpodobně se totiž bude jednat o některý z dalších druhů kotrčů, němcův či štěrbákový. Nemusíte se bát, že byste se jimi otrávili, i ony jsou totiž jedlé. Na rozdíl od kotrče kadeřavého jsou ale chráněné a sbírat se nesmějí. Pokud by vás někdo nachytal, hrozila by vám nemalá pokuta. Ještě důležitější je ale to, že byste tím zbytečně zničili houbu, kterých už je v přírodě jen velmi málo. Ale zpět ke kotrči kadeřavému.
Sběr kotrče se vyplatí, můžete si díky němu přijít na stovky korun. Anebo si kotrč připravte doma, je výborný.
Kotrč jako drahá komodita
O zajímavé chuti lískových oříšků jsme již mluvili. Právě ona je zodpovědná za to, že je kotrč kadeřavý vyhledáván šéfkuchaři i gurmány. Řada z nich je ochotna za kvalitní exempláře kotrče kadeřavého ochotna zaplatit nemalé peníze. Právě touto cestou je možné proměnit procházku lesem ve výdělečnou činnost.
Některé restaurace, nebo lidé, kteří si chtějí kotrč pořídit do své kuchyně, jsou ochotni zaplatit řádově stokoruny či dokonce nějakou tu tisícovku za kilogram této houby. Konkrétní cena samozřejmě závisí na stáří, kvalitě i čerstvosti houby a také na aktuální ceně na trhu. V případě, že budete mít štěstí a trefíte se do období, kdy ej o kotrč největší zájem, můžete za kilo dostat i 1800 korun. Jindy si odnesete třeba 400 korun.
Můžete se samozřejmě rozhodnout k tomu, že si nalezený kotrč ponecháte a připravíte si jej doma. Nebude to nic složitého, neboť kotrč lze sušit i nakládat.
Ať už se rozhodnete pro vlastní zpracování kotrče, nebo budete nabízet tuto houbu restauracím, určitě vám přinese něco pozitivního. Tahle houba je totiž tak jedinečná, že s ní chybu ani v jednom případě neuděláte.
Zdroje informací: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/kotrc-vykup-cena-30000728.html
