Článek
Do obce se přestěhoval před dvaceti lety již jako vyučený řezník. Deset let pracoval v oboru jinde, ale už tehdy měl jasný sen. Chtěl si otevřít vlastní krámek a vyrábět uzeniny, které budou poctivé, plné masa a bez zbytečných náhražek. „Nechtěli jsme jíst kupované uzeniny, kde chybí maso,“ říká. A tak začali doma vyrábět uzeniny vlastní. Když se ukázalo, že o ně mají lidé zájem, výrobu zlegalizovali a pustili se do práce naplno.
Dnes mají otevřeno podle telefonické domluvy, ale každý den odpoledne bývají doma a dopoledne se snaží být ve výrobě. Každý pátek od 16 hodin mají teplé speciality, které si místní nenechají ujít. Připravují teplé uzené, sekanou i pečená kolena.
Maso berou z Pošumaví. Prodávají jej chlazené, nevakuované, bez zbytečného odpadu. „Je vidět, co zákazník kupuje,“ říká pan Hron. Uzeniny dodávají také do krámku ve Dvorci u Nepomuka, ale většinu výroby prodají přímo doma. Nevyrábějí na sklad, jen na objednávku a něco málo do obchodu. Díky tomu je vše vždy čerstvé.
Sortiment výrobků je nejen poctivý, ale i široký. Letní limitkou je maso na gril, v zimě přidávají zavářky, vinnou klobásu a prejty. Uzeniny mají celoročně stejné. Vyrábí párky se sýrem i bez sýra, klobásy, šunky, paštiky. Nechybí maso ve vlastní šťávě, lisovaná anglická slanina, dekorovaný bok s česnekem nebo jen uzený. Mají i výborný gothaj, který je u Hronů kapitola sama pro sebe. Je poctivý, z masa, bez separátu, kuřecí emulze i sóji. Novinkou je sendvičový nářez, čistý nebo s kapií, z vepřového masa s kořením. Kromě uzenin škvaří sádlo, podle tradiční receptury vyrábějí škvarkovou pomazánku a vaří dršťkovou i gulášovou polévku, které zavařují do sklenic. Dělají i utopence, které si místní velmi oblíbili.
Když si pan Hron vymyslí nový salám, zavolají technologovi, který připraví recepturu a směs koření. Vyzkouší ji, ochutnají a upraví podle vlastní chuti. Poté dají ochutnat rodině a známým a až když jsou s výrobkem spokojení, začnou s výrobou pro zákazníky.
Na trhy nejezdí, neboť to nepotřebují. Lidé si k nim našli cestu sami. V Mladém Smolivci se o panu Hronovi ví, že dělá uzeniny poctivě, z kvalitního masa a bez kompromisů. Je uzenář, který si splnil sen a dnes nabízí výrobky, za které se může postavit. A zákazníci to poznají už při prvním soustu.
Moc děkujeme všem našim dárcům za finanční podporu. Díky vám můžeme dál nezávisle rozvíjet tento projekt a věnovat mu péči, kterou si zaslouží. Velmi si vážíme toho, že se vám naše práce líbí a že nás podporujete.
Jste z Brd a Podbrdska či se v této lokalitě pohybujete a chcete vědět, co se u nás děje? Potěší vás tipy na výlety po Brdech a Podbrdskem, které vás nic nestojí? Oceníte doporučení na kvalitní restaurace a prověřené zážitky? Pokud ano, sledujte náš profil. Najdete na něm nejen tipy na výlety v Brdech a na Podbrdsku, ale i recenze z kaváren a restaurací. Seznámíme vás s šikovnými podbrdskými ručičkami i s lokálními výrobci. Jsme rádi, že jste s námi a těšíme se na vaši zpětnou vazbu. Všechny články najdete také na našem webu brdskykraj.cz.
