Článek
Babičky je dělávaly hlavně proto, že byly rychlé, levné a dostupné. Černý bez rostl všude kolem a těsto bylo z pár základních surovin, které byly vždycky po ruce. Navíc děti kosmatice milovaly, protože chutnaly jako sladké lívanečky.
Na smažené kosmatice potřebujeme:
8 – 12 velkých květenství čerstvé květy černého bezu
150 g hladké mouky
2 vejce
200 ml mléka
1 lžíce cukru
špetka soli
dle potřeby sádlo na smažení (lze nahradit olejem)
na podávání cukr, marmeláda nebo kyselé mléko
Postup:
Květy odstřihněte i se stopkou, které ponechte jen krátký kousek, aby se dobře držely. Jemně je oklepejte od případných broučků. Z mouky, vajec, mléka, cukru a špetky soli umíchejte hladké těsto, které má být husté jako těsto na lívance. Každý květ chyťte za stopku, namočte do těstíčka a přebytek nechte okapat. Smažte na středně rozpáleném oleji do zlatova, nejprve květem dolů, pak otočte. Podávejte horké, pocukrované, s marmeládou nebo s kyselým mlékem, jak to dělaly na Podbrdsku nejen naše babičky.
Květy černého bezu mají v sobě jemnou vůni a také trochu vitaminu C, flavonoidy a další antioxidanty, které se tradičně spojovaly s podporou imunity. I proto se bezové květy používaly nejen v kuchyni, ale i v domácím léčitelství.
Na Podbrdsku se květy sbíraly brzy dopoledne, když byly plné pylu a ještě neuvadlé. Omyté se namáčely do jednoduchého těstíčka z mléka, mouky a vajec a smažily se na másle nebo sádle dozlatova. Hotové kosmatice se podávaly pocukrované, někdy s domácí marmeládou, jindy jen tak s kyselým mlékem nebo podmáslím, které k nim krásně ladilo. Bylo to jídlo, které provonělo celou chalupu a připomínalo, že léto je za dveřmi.
Moc děkujeme všem našim dárcům za finanční podporu. Díky vám můžeme dál nezávisle rozvíjet tento projekt a věnovat mu péči, kterou si zaslouží. Velmi si vážíme toho, že se vám naše práce líbí a že nás podporujete.
Chcete vědět, jak v Brdech a na Podbrdsku žili a hospodařili naši předci, čím se živili a jaké svátky slavili? Zajímá vás, co jedli, jaká zvířata chovali a jak vypadaly jejich zahrádky? Oceníte tipy na výlety, recenze z restaurací a další zajímavé informace z této lokality? Pak sledujte náš profil a nic vám neunikne.
