Článek
Podbrdská bublanina byla vždy rychlá, litá a voňavá, protože léto bylo krátké a práce bylo hodně. Těsto se smíchalo během pár minut, nalilo na plech a jahody se jen tak rozházely navrch. Nikdo neřešil přesné množství. Důležité bylo, aby těsto nebylo ani řídké, ani hutné, a aby jahody byly sladké a zralé.
Já se s vámi podělím o recept na tradiční bublaninu tak, jak ho napsala jedna babička z Podbrdska. Recept je převeden na gramy, abyste měli pečení jistější. Přeci jen, hledat správnou velikost hrnečku zabere mnohdy i roky, občas se recept nepodaří převést vůbec.
Na bublaninu potřebujeme:
3 vejce
150 g cukru krupice
250 ml mléka
120 ml oleje
300 g hladké mouky (v bezlepkové variantě samokypřící Freee Doves Farm)
1 prášek do pečiva
1 špetka soli
300 – 400 g čerstvých jahod
dle chuti moučkový cukr na posypání
Postup:
Troubu nastavte na 180 °C a připravte si vymazaný a moukou vysypaný plech. Na bublaninu nikdy nepoužívejte pečící papír, ale plech vždy poctivě vymažte a vysypte moukou, případně strouhankou. Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Vmíchejte mléko a olej, promíchejte dohladka. Do mísy prosejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Zamíchejte, aby vzniklo hladké lité těsto. Těsto nalijte na připravený plech a rovnoměrně rozetřete. Jahody nakrájejte nebo nechte vcelku a rozložte je po povrchu těsta. Pečte 30 – 35 minut dozlatova. Povrch má být pružný a špejle po zapíchnutí suchá. Nechte krátce vychladnout a posypte moučkovým cukrem.
Pokud se chystáte péct bezlepkovou variantu, poměr receptu je vyzkoušen pro samokypřící mouku Freee Doves Farm. Pokud použijete jinou bezlepkovou mouku, nemohu vám zaručit, že vám budou poměry sedět tak, jak mají.
Když se bublanina pekla, voněla celá chalupa. Děti čekaly u stolu, jestli už se na povrchu dělají zlaté puchýřky, a babička hlídala troubu, aby se koláč nepřipekl. A když se plech vytáhl ven, posypal se cukrem a nechal jen krátce vychladnout, protože nejlepší bublanina je ta, která se krájí ještě teplá.
Moc děkujeme všem našim dárcům za finanční podporu. Díky vám můžeme dál nezávisle rozvíjet tento projekt a věnovat mu péči, kterou si zaslouží. Velmi si vážíme toho, že se vám naše práce líbí a že nás podporujete.
Chcete vědět, jak v Brdech a na Podbrdsku žili a hospodařili naši předci, čím se živili a jaké svátky slavili? Zajímá vás, co jedli, jaká zvířata chovali a jak vypadaly jejich zahrádky? Oceníte tipy na výlety, recenze z restaurací a další zajímavé informace z této lokality? Pak sledujte náš profil a nic vám neunikne.
