Článek
Suroviny (na cca 12 vdolků):
400 g hladké mouky
180 ml vlažného plnotučného mléka
15 g čerstvého droždí
30 g třtinového cukru
100 g změklého másla
1 vejce + 2 žloutky
špetka soli
kůra z 1 citronu
švestková povidla na náplň
moučkový cukr na posypání
sádlo nebo přepuštěné máslo na smažení
Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a nechte na teplém místě vzejít kvásek. Mouku prosejte do mísy, přidejte vejce, žloutky, citronovou kůru, sůl, změklé máslo a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké, pružné těsto. Přikryté těsto nechte kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem. Z těsta tvořte menší bochánky, lehce je zploštěte a nechte ještě 15 minut odpočinout. Vdolky smažte z obou stran dozlatova na sádle nebo přepuštěném másle. Do středu každého vdolku dejte lžičku povidel a posypte moučkovým cukrem. Podávejte teplé nebo vlažné.
V některých chalupách se vdolky pekly nasucho na plotně kamen, bez tuku. Měly pak lehce kouřovou vůni. Pokud máte litinovou plotýnku nebo tál, můžete si tuto variantu vyzkoušet.
Chcete vědět, jak v Brdech a na Podbrdsku žili a hospodařili naši předci, čím se živili a jaké svátky slavili? Zajímá vás, co jedli, jaká zvířata chovali a jak vypadaly jejich zahrádky? Oceníte tipy na výlety, recenze z restaurací a další zajímavé informace z této lokality? Pak sledujte náš profil a nic vám neunikne.
