Článek
Na pánvi se rozpustí kousek másla, do kterého se rozklepnou čerstvá vejce. Ta se lehce osolí, případně opepří, a pomalu se míchají, dokud nezačnou houstnout. Když jsou vejce jemně krémová, stáhnou se z ohně a vmíchá se do nich velká hrst najemno nasekané pažitky, která dodá celé vaječině svěží jarní chuť i krásnou barvu. Vaječina se podává ještě teplá, nejlépe s krajícem čerstvého chleba nebo s vařenými bramborami.
Na vaječinu potřebujeme:
4 vejce
1 lžíce másla
špetka soli
špetka pepře
1 velká hrst čerstvé pažitky
Postup:
Na pánvi rozpusťte na mírném ohni máslo. Rozklepněte vejce, osolte a případně lehce opepřete. Pomalu míchejte, dokud vejce nezačnou houstnout a zůstanou krémová. Stáhněte z ohně a vmíchejte najemno nasekanou pažitku. Podávejte ihned s čerstvým chlebem nebo bramborami.
Zajisté jste si všimli, že tradiční vaječina, která se připravovala na Podbrdsku v 19. století, má s dnešními míchanými vajíčky společný jen základ. Všechno ostatní je ale úplně jiný svět. Vaječina bývala jarním, téměř obřadním jídlem. Připravovala se na poctivém másle, pomalu, s velkou hrstí čerstvé pažitky nebo mladých bylinek, které jí dodávaly svěžest a symboliku nového života. Nebyla to rychlá snídaně, ale malé sváteční jídlo. Dnešní míchaná vajíčka jsou proti tomu spíš praktická a moderní. Často se připravují rychle, někdy na oleji, někdy s mlékem či smetanou, a přidávají se do nich různé ingredience od slaniny po sýr. Zatímco tradiční vaječina byla o jednoduchosti a chuti jara, dnešní verze je spíš o sytosti a variabilitě. A právě v tom je jejich rozdíl největší. Dříve šlo o jídlo s příběhem, dnes o jídlo s možnostmi.
Moc děkujeme všem našim dárcům za finanční podporu. Díky vám můžeme dál nezávisle rozvíjet tento projekt a věnovat mu péči, kterou si zaslouží. Velmi si vážíme toho, že se vám naše práce líbí a že nás podporujete.
Chcete vědět, jak v Brdech a na Podbrdsku žili a hospodařili naši předci, čím se živili a jaké svátky slavili? Zajímá vás, co jedli, jaká zvířata chovali a jak vypadaly jejich zahrádky? Oceníte tipy na výlety, recenze z restaurací a další zajímavé informace z této lokality? Pak sledujte náš profil a nic vám neunikne.
