Článek
Letnice přicházely v době, kdy se kraj konečně zazelenal, a tak se do kuchyně dostávaly první čerstvé bylinky a mladé rostliny. Kopřiva mezi nimi hrála výjimečnou roli. Byla dostupná, výživná a považovala se za léčivou.
Polévka se připravovala z mladých, svěže zelených kopřiv, které hospodyně sbíraly brzy ráno, kdy byly nejjemnější. Kopřivy se spařily, nasekaly a vařily v jednoduchém základu z vody nebo vývaru. Často se přidávaly brambory, trochu másla a někdy i vejce, které polévku zjemnilo a dodalo jí svátečnější charakter. Chuť byla lehká, jarní a čistá, přesně taková, jakou lidé v tomto období roku vyhledávali.
Na polévku potřebujeme:
2 hrsti mladých kopřiv (nejlépe vrchní část)
1 cibule
2 lžíce másla nebo sádla
2 brambory
1 l vody nebo vývaru
1 stroužek česneku
dle chuti sůl a pepř
trochu mléka nebo smetany (volitelné)
na podávání opečený chléb nebo krutony
Postup:
Mladé kopřivy opláchněte a nasekejte nadrobno. Nejlepší jsou vrchní lístky, které jsou jemné a plné chuti. V hrnci rozpusťte máslo nebo sádlo a orestujte na něm najemno nakrájenou cibuli do zesklovatění. Přidejte na kostičky nakrájené brambory, krátce promíchejte a zalijte vodou nebo vývarem. Vařte, dokud brambory nezměknou, poté přidejte nasekané kopřivy a krátce povařte, jen tak, aby ztratily syrovost. Polévku dochuťte solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Pokud chcete jemnější chuť, přidejte trochu mléka nebo smetany. Podávejte horké, ideálně s opečeným chlebem nebo domácími krutony.
Kopřivová polévka nebyla jen jídlem, ale i připomínkou toho, že příroda znovu ožívá. Na Podbrdsku se věřilo, že mladé kopřivy přinášejí zdraví a sílu, a tak se polévka podávala nejen o Letnicích, ale i v dalších jarních týdnech. V rodinách se jedla s čerstvým chlebem, někde se do ní přidával i kousek smetany nebo lžíce podmáslí, které jí dodaly jemnější chuť.
Dnes je kopřivová polévka krásnou připomínkou jednoduché, ale moudré kuchyně našich předků. Ukazuje, jak dokázali využít to, co jim kraj právě nabízel, a jak dokázali i z obyčejných surovin vytvořit jídlo, které mělo nejen chuť, ale i význam. A když si ji uvaříte dnes, ucítíte v ní stejnou svěžest, jakou cítili lidé na Podbrdsku před více než sto lety.
Moc děkujeme všem našim dárcům za finanční podporu. Díky vám můžeme dál nezávisle rozvíjet tento projekt a věnovat mu péči, kterou si zaslouží. Velmi si vážíme toho, že se vám naše práce líbí a že nás podporujete.
Chcete vědět, jak v Brdech a na Podbrdsku žili a hospodařili naši předci, čím se živili a jaké svátky slavili? Zajímá vás, co jedli, jaká zvířata chovali a jak vypadaly jejich zahrádky? Oceníte tipy na výlety, recenze z restaurací a další zajímavé informace z této lokality? Pak sledujte náš profil a nic vám neunikne.
