Článek
Nádivka byla prvním opravdu jarním jídlem. Byla plná zelených bylinek, čerstvých vajec a voňavého masa. V podbrdských chalupách se pekla v širokých pekáčích, aby měla krásně vysokou, nadýchanou strukturu, a podávala se teplá i studená.
Zelené bylinky představovaly jarní sílu a probouzející se přírodu, vejce nový život a plodnost, maso konec půstu a návrat hojnosti. Nádivka tak byla malým rituálem, prvním soustem, které mělo rodině přinést zdraví, energii a dobrý rok. Na Podbrdsku se nejčastěji používalo maso z domácího kuřete nebo králíka, někdy i z uzeného, podle toho, co bylo k dispozici. A nesměla chybět kopřiva, první jarní bylinka, která symbolizovala očistu a sílu.
Suroviny:
300 g vařeného masa (kuřecí, králičí nebo uzené)
6–8 rohlíků (nejlépe den starých)
6–8 vajec
300 ml plnotučného mléka
hrst mladých kopřiv
hrst petrželky
hrst pažitky
1 cibule
2 lžíce sádla nebo másla
sůl, pepř, muškátový oříšek
Rohlíky nakrájejte na menší kostičky a nechte je ve velké míse nasáknout teplým mlékem. Na sádle si zpěňte cibulku a přidejte najemno nakrájené maso. Do velké mísy k rohlíkům přidejte maso s cibulkou, nasekané bylinky a žloutky. Směs se osolte, opepřete a dochuťte muškátovým oříškem. Nakonec z bílků ušlehejte pevný sníh, který opatrně vmíchejte do těsta, aby byla nádivka krásně nadýchaná.
Směs nalijte do vymazaného pekáče a pečte při 180 °C asi 40–50 minut, dokud nebude na povrchu zlatavá a uvnitř pružná. Upečenou nádivku můžete nechat ještě chvíli dojít v teple vypnuté trouby, aby se chutě krásně spojily.
Velikonoční nádivka z Podbrdska je dodnes jedním z nejkrásnějších jarních jídel. Je jednoduchá, poctivá a plná symboliky. Zelené bylinky přinášejí sílu, vejce nový život a maso návrat hojnosti po zimě. Když ji upečete doma, přinesete si na stůl kousek staré podbrdské tradice, která voní jarem, rodinou a začátkem něčeho nového.
Chcete vědět, jak v Brdech a na Podbrdsku žili a hospodařili naši předci, čím se živili a jaké svátky slavili? Zajímá vás, co jedli, jaká zvířata chovali a jak vypadaly jejich zahrádky? Oceníte tipy na výlety, recenze z restaurací a další zajímavé informace z této lokality? Pak sledujte náš profil a nic vám neunikne.
