Článek
Bramboračka byla nejčastěji připravovaná postní polévka, která byla voňavá, sytá a bez masa.
Na bramboračku potřebujete:
4 - 5 brambor
1 větší mrkev
1 petržel
1 cibule
2 stroužky česneku
majoránka, kmín, sůl
lžíce sádla
Na tuku osmažte cibuli, přidejte nakrájenou zeleninu a krátce orestujte. Přidejte vodu, kmín, sůl a vařte do změknutí. Nakonec přidejte prolisovaný česnek a majoránku. Polévku podávejte s krajíčkem chleba.
Zelná polévka byla typickou polévkou pro začátek půstu. Byla snadná na přípravu a podávala se s bramborami.
Na zelnou polévku potřebujete:
300 g kysaného zelí
3 brambory
1 cibule
kmín, sůl
lžíce hladké mouky
lžíce sádla
Na tuku osmažte cibuli, zapražte moukou a vytvořte jíšku. Přidejte zelí, brambory, kmín a vodu. Vařte do změknutí, dochuťte solí. Podávejte s chlebem nebo lžičkou smetany.
Protože v minulosti byla mouka drahá, často se zelná polévka zahušťovala nastrouhanou bramborou. Jako příloha nebyl chléb, ale vařená brambora.
Čočková polévka byla luštěninovou variantou polévek, oblíbená pro sytost a jednoduchost.
Na čočkovou polévku potřebujete:
200 g čočky
1 cibule
2 stroužky česneku
majoránka, sůl, pepř
lžíce sádla
Čočku přes noc namočte, poté uvařte do měkka. Na tuku osmažte cibuli, přidejte ji k čočce. Dochuťte česnekem, majoránkou, pepřem. Podávejte s chlebem nebo vařeným vejcem.
Tyto polévky byly nejen postní, ale i praktické – vycházely z toho, co bylo doma. Na Podbrdsku se říkalo, že polévka je začátek pokory a Popeleční středa to potvrzovala.
Chcete vědět, jak v Brdech a na Podbrdsku žili a hospodařili naši předci, čím se živili a jaké svátky slavili? Zajímá vás, co jedli, jaká zvířata chovali a jak vypadaly jejich zahrádky? Oceníte tipy na výlety, recenze z restaurací a další zajímavé informace z této lokality? Pak sledujte náš profil a nic vám neunikne.
