Hustá čočková polévka zasytí i bez masa a jíšky. Stačí využít jednoduchý trik se zeleninou

Čočková polévka patří mezi tradiční domácí jídla, ke kterým se lidé vracejí zejména během chladnějších měsíců. Její výhodou je dostupnost surovin i poměrně jednoduchá příprava.

Když do ní přidáte dostatek brambor a kořenové zeleniny, může posloužit jako samostatný oběd nebo večeře. Není přitom nutné zahušťovat ji jíškou, která by vyžadovala další mouku a tuk.

Hustotu přirozeně vytváří samotná čočka a částečně rozmačkané brambory. Důležité je však nepřehnat množství vody a správně načasovat přidání jednotlivých surovin.

Pro tento recept je vhodná klasická suchá hnědá čočka, která si i po uvaření dokáže zachovat část své struktury.

Před přípravou ji přeberte, důkladně propláchněte a přečtěte si návod na obalu. Uvedený postup počítá s druhem, který nevyžaduje předchozí namáčení.

Pokud výrobce doporučuje jinou přípravu, respektujte ji a případné namáčení započítejte do celkového času.

Červená loupaná čočka není vhodnou přímou náhradou. Vaří se rychleji a rozpadá se, takže by polévka měla jinou konzistenci.

Mrkev, celer a brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Cibuli nasekejte nadrobno a česnek připravte zvlášť.

Ve větším hrnci rozehřejte řepkový olej. Nejprve přidejte cibuli a přibližně čtyři minuty ji opékejte.

Potom přisypte mrkev s celerem a za občasného míchání pokračujte dalších pět minut.

Díky tomuto postupu získá zeleninový základ plnější chuť, než kdybyste všechny suroviny okamžitě zalili vodou.

K opečené zelenině přidejte nasekaný česnek a sladkou mletou papriku.

Promíchejte jen několik sekund a ihned zalijte připravenou vodou nebo nesoleným zeleninovým vývarem.

Mletá paprika se na rozpáleném tuku snadno připálí. Pak může získat nepříjemně nahořklou chuť, která se projeví v celém pokrmu.

Do hrnce následně nasypte propláchnutou čočku a přidejte bobkový list.

Polévku přiveďte k mírnému varu a nechte přibližně patnáct minut vařit.

Po patnácti minutách přisypte nakrájené brambory a přidejte sůl.

Pokračujte ve vaření dalších přibližně 15 až 20 minut, dokud nebude čočka i zelenina úplně měkká.

U starší čočky se doba přípravy může prodloužit. Proto kontrolujte skutečnou měkkost, nikoliv pouze čas na hodinách.

Jakmile jsou všechny suroviny uvařené, vyjměte bobkový list.

Nyní přichází jednoduchý způsob zahuštění. Odeberte naběračku husté části polévky, vidličkou ji rozmačkejte a vraťte zpět do hrnce.

Díky tomu se část brambor a čočky spojí s vývarem, zatímco zbytek zeleniny si zachová svůj tvar.

Nakonec přidejte sušenou majoránku, kterou předem promnete mezi prsty, a mletý pepř. Všechno krátce prohřejte a podle potřeby dochuťte solí.

Čočka během vaření přijímá vodu a výsledná hustota se proto může postupně měnit.

Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat trochu horké vody a znovu upravit dochucení. Není potřeba ji celou mixovat.

Kdo má rád mírně nakyslou čočkovou polévku, může ji po úplném změknutí luštěnin opatrně dochutit kyselou složkou. Kyselé přísady přidané příliš brzy mohou zpomalit měknutí čočky.

Hotovou polévku podávejte teplou. Samotná obsahuje dostatek pevných surovin, ale dobře se k ní hodí také čerstvý chléb.

Pokud vám část zůstane, rozdělte ji do menších mělkých nádob, rychle zchlaďte a nejpozději do dvou hodin uložte do lednice při 0–5 °C. Spotřebujte do 48 hodin nebo včas zamrazte. Při opětovném ohřívání důkladně prohřejte celou porci a ohřívejte pouze jednou.

Čočková polévka připravená tímto způsobem je jednoduchým důkazem, že vydatné domácí jídlo nemusí vyžadovat složitý postup ani velké množství drahých surovin.

Původní recept na hustou čočkovou polévku s kořenovou zeleninou najdete na TrendyRecepty.cz.