Článek
Makovec se pravidelně objevuje v mnoha českých domácnostech. Někdo ho připravuje jako bábovku, jiný ve formě řezů na plechu. Jeho výhodou je, že není nutné připravovat kynuté těsto ani šlehat zvlášť bílky.
Tato varianta využívá jednoduché míchané těsto, jehož hlavní chuť tvoří mák a citronová kůra. Na upečený korpus se nakonec nanese tenká citronová poleva.
Právě její mírná kyselost pomáhá vyvažovat sladkost moučníku. Není potřeba žádný máslový krém ani další náplň.
Co potřebujeme na dvanáct porcí
Na těsto:
- 250 g polohrubé mouky
- 150 g čerstvě mletého máku
- 130 g krupicového cukru
- 10 g kypřicího prášku do pečiva
- 2 vejce velikosti M
- 300 ml mléka
- 80 ml řepkového oleje
- 1 lžička nastrouhané kůry z omytého citronu vhodného k použití kůry
- 1 špetka soli
Na citronovou polevu:
- 150 g moučkového cukru
- 25 ml citronové šťávy
- 5 až 10 ml horké vody podle potřeby
Záleží už na kvalitě máku
Před samotnou přípravou zkontrolujte mák. Měl by mít příjemnou charakteristickou vůni a neměl by chutnat hořce ani žlukle.
Na recept používejte skutečně mletý mák. Hotová slazená maková náplň není vhodnou náhradou, protože obsahuje jiné množství cukru a tekutiny.
Troubu předehřejte na 175 °C při horním a dolním ohřevu. Připravte si pekáček o rozměrech přibližně 20 × 30 centimetrů a vyložte ho pečicím papírem.
Suché a tekuté suroviny připravte odděleně
Do větší mísy nasypte polohrubou mouku, kypřicí prášek, krupicový cukr a špetku soli.
Suroviny důkladně promíchejte. Následně přidejte mletý mák a citronovou kůru.
V druhé míse rozšlehejte vejce s mlékem a řepkovým olejem. Není potřeba používat elektrický šlehač, postačí běžná metlička.
Tekutou směs přilijte k suchým surovinám a pomocí kuchyňské stěrky krátce promíchejte.
Těsto má být hladké a dostatečně vláčné, aby šlo pomalu rozetřít. Nemělo by však být tak tuhé, že se bude obtížně přesouvat do formy.
Jakmile se všechny ingredience spojí, přestaňte míchat.
Při pečení nespoléhejte jen na barvu
Těsto přesuňte do připraveného pekáčku a rovnoměrně rozprostřete.
Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 30 až 35 minut.
Makové moučníky mají přirozeně tmavší barvu, a proto nemusí být snadné odhadnout jejich propečení jen podle povrchu.
Nejspolehlivější je zapíchnout špejli do středu. Pokud na ní nezůstává syrové těsto, je makovec hotový.
Není dobré pokračovat v pečení dalších deset minut jen pro jistotu. Právě zbytečně dlouhé pečení může způsobit, že bude výsledek suchý a drobivý.
Upečený makovec nechte zcela vychladnout. Počítejte přibližně se 60 minutami podle teploty místnosti.
Citronová poleva má být jemná a hladká
Moučkový cukr prosejte do misky a postupně ho utřete s citronovou šťávou.
Pokud je směs příliš hustá, můžete přidávat po kapkách horkou vodu. Celkem je pro úpravu konzistence vyhrazeno pět až deset mililitrů.
S vodou pracujte opatrně. Poleva může rychle zřídnout a potom by stékala po stranách místo toho, aby vytvořila rovnoměrnou tenkou vrstvu.
Hotovou polevu rozetřete na úplně studený makovec a nechte přibližně dvacet minut oschnout.
Teprve potom moučník rozdělte na dvanáct pravidelných řezů.
Proč makovec někdy vysychá
Častou příčinou je nesprávná velikost formy. Pokud těsto rozetřete do výrazně většího pekáče, bude vrstva nižší a upeče se rychleji.
Proto je vhodné dodržet doporučené rozměry a kontrolovat střed moučníku několik minut před koncem uvedené doby.
Dalším důvodem může být příliš dlouhé pečení nebo ponechání nakrájeného moučníku odkrytého.
Hotový makovec proto uchovávejte zakrytý, aby jeho řezné plochy nevysychaly. Doporučená doba spotřeby je do dvou dnů. V teplém prostředí ho uložte do lednice.
Makovec s citronovou polevou je vhodný ke kávě, jako víkendový moučník nebo sladké pohoštění pro návštěvu. Jeho výhodou je jednoduché těsto, které nevyžaduje složité kuchařské vybavení, a výrazná chuť máku doplněná citronem.
Přesný původní recept na makovec s citronovou polevou a jeho fotografii najdete na TrendyRecepty.cz.
