Článek
Česká, moravská a slezská lidová kuchyně dokázala z několika obyčejných surovin připravit sytá jídla, která dostávala často velmi obrazná pojmenování. Některá připomínají zvířata, jiná hudbu, řemesla nebo dokonce něco, co bychom na talíři rozhodně nečekali.
Pod označením „staročeská“ jsou v kvízu zahrnuty také tradiční regionální pokrmy z českých zemí. Jejich receptury se mohly kraj od kraje mírně lišit, otázky proto vycházejí z doložených podob uvedených ve zdrojích.
Kvíz
1. Co se skrývá pod názvem pučálka?
A) Placky z kysaného zelí pečené na plotně
B) Kaše z pohanky ochucená brynzou
C) Naklíčený hrách opražený na tuku
D) Sušené švestky rozvařené s perníkem
2. Jaké jídlo se nazývalo kočičí svatba?
A) Směs vařeného hrachu a krup ochucená cibulkou
B) Nákyp z housek, hub a uzeného masa
C) Bramborové knedlíky plněné škvarky
D) Sladká kaše z jáhel a sušených jablek
3. Co byla uhlířina?
A) Černá kroupová kaše se sušenými houbami
B) Hustá polévka z kořenové zeleniny a chleba
C) Pohanková kaše doplněná ovčím sýrem
D) Brambory smíchané s noky či knedlíkem a osmaženou cibulkou
4. Co naši předkové označovali názvem muzika?
A) Masovou směs pečenou uvnitř bochníku chleba
B) Kompot nebo omáčku připravenou ze sušeného ovoce
C) Kynuté vdolky potřené povidly a tvarohem
D) Polévku z piva, chleba a rozšlehaných vajec
5. Co je valašský kontrabáš?
A) Kukuřičná kaše podávaná se škvarky
B) Polévka z kysaného zelí, brambor a klobásy
C) Zapečená směs pohanky a brambor, někdy s uzeným masem či houbami
D) Placka z ječné mouky plněná tvarohem
6. Co se v tradiční kuchyni označovalo jako bosáky?
A) Knedlíky připravované ze syrových nastrouhaných brambor
B) Buchty bez náplně pečené přímo na kamnech
C) Oloupané brambory podávané pouze se solí
D) Moučné noky vařené v mléce a sypané skořicí
7. Co byl kucmoch?
A) Bramborovo-moučné škubánky podávané například s mákem a cukrem
B) Nakládané zelí promíchané s jablky a křenem
C) Kroupová polévka zahuštěná chlebem
D) Masová sekaná zabalená do zelných listů
8. Co jsou krkonošské sejkory?
A) Sladké šišky z tvarohového těsta
B) Krajová obdoba bramboráků pečená původně na plotně
C) Sušené houby rozdrcené s česnekem a solí
D) Kynuté knedlíky plněné kysaným zelím
9. Jaké suroviny tvoří základ moravského šumajstru?
A) Fazole a kroupy
B) Čočka a domácí nudle
C) Brambory a kysané zelí
D) Vepřová krev a pohanka
10. Co byly Krkonošské bobky, označované také jako pumprnikl?
A) Malé bramborové noky sypané mákem
B) Masové kuličky podávané s kysaným zelím
C) Trvanlivé sladké máslové pečivo s oříškem a kořením
D) Opražený hrách smíchaný se strouhankou
Zdroje
- Český rozhlas – Pučálka: tradiční pokrm z naklíčeného a opečeného hrachu.
- Česká televize – Kočičí svatba z hrachu a krup.
- Česká televize Edu – rozdíly mezi kočičí svatbou, kočičím tancem a šumajstrem.
- Český rozhlas – historie a složení uhlířiny.
- Česká televize – Staročeská muzika ze sušeného ovoce.
- Forbes – tradiční valašský kontrabáš z pohanky a brambor.
- Národní muzeum – bosáky jako knedlíky ze syrových brambor.
- Oficiální web Krkonoš – kucmoch, sejkory a další tradiční pokrmy.
- Oficiální web Krkonoš – pumprnikl neboli Krkonošské bobky.
Správné odpovědi
- C – Naklíčený hrách opražený na tuku
- A – Směs vařeného hrachu a krup ochucená cibulkou
- D – Brambory smíchané s noky či knedlíkem a osmaženou cibulkou
- B – Kompot nebo omáčka připravená ze sušeného ovoce
- C – Zapečená směs pohanky a brambor, někdy s uzeným masem či houbami
- A – Knedlíky připravované ze syrových nastrouhaných brambor
- A – Bramborovo-moučné škubánky podávané například s mákem a cukrem
- B – Krajová obdoba bramboráků pečená původně na plotně
- A – Fazole a kroupy
- C – Trvanlivé sladké máslové pečivo s oříškem a kořením
