Článek
Vybrat si jediný zákusek bývalo těžší než ho sníst. U pultu mohl pokaždé zvítězit jiný: jednou ten s nejvyšší čepicí, podruhé křehký kousek, který se pod lžičkou okamžitě rozpadal. Kdo nesl sladký nákup domů, musel navíc zvládnout přepravu papírové krabičky tak, aby nejhezčí část dezertu nezůstala přilepená na víčku.
Označení „komunistické dezerty“ připomíná především dobu, se kterou si tyto dobroty spojujeme. Některé mají podstatně delší minulost. Třeba plněné kokosky se v českých cukrárnách objevovaly už na začátku 20. století. Jejich příběh tedy začal dávno před znárodňováním cukráren.
Tentokrát rozhodnou znalosti toho, co se skrývalo pod polevou a mezi jednotlivými vrstvami. Čeká vás deset otázek o klasických podobách známých zákusků. U každé vyberte jednu odpověď. Za správnou získáte bod, řešení najdete až na konci.
Kvíz
1. Ze kterého těsta se tradičně připravují věnečky i větrníky?
A) Z lineckého
B) Z kynutého
C) Z odpalovaného
D) Z třeného
2. Co tvoří nadýchanou náplň klasického českého indiánku pod čokoládovou polevou?
A) Šlehaný tvaroh
B) Slazený bílkový sníh
C) Vanilkový pudink
D) Čistá šlehačka
3. Který likér patří do tekutého středu klasické likérové špičky?
A) Kávový
B) Pomerančový
C) Višňový
D) Vaječný
4. Které dvě suroviny tvoří základ tradičních rakviček?
A) Žloutky a cukr
B) Máslo a mouka
C) Bílky a kokos
D) Tvaroh a krupice
5. Jakou podobu má klasická laskonka?
A) Nadýchaný kroužek rozkrojený a naplněný krémem
B) Dva pláty listového těsta proložené pudinkovou náplní
C) Dvě oválné sněhové placičky spojené krémem
D) Piškotová roládka potažená čokoládovou polevou
6. Na čem se pečou tradiční kremrole, aby zůstaly uvnitř duté?
A) Ve formičkách na košíčky
B) Na kovových trubičkách
C) Mezi dvěma zatíženými plechy
D) V hlubokých dortových formách
7. Který zákusek poznáte podle barevných piškotových vrstev zvlhčených ochuceným cukerným rozvarem?
A) Punčový řez
B) Žloutkový řez
C) Jádrový rohlíček
D) Pařížský dort
8. Která dvojice je typická pro dort Harlekýn?
A) Tvarohový a makový krém
B) Žloutkový a citronový krém
C) Pistáciová a jahodová šlehačka
D) Bílá a pařížská šlehačka
9. Jakou příchuť má tradičně krém ve štafetce?
A) Vanilkovou
B) Citronovou
C) Kávovou
D) Karamelovou
10. Co tvoří spodní základ klasické plněné kokosky s krémem a marmeládou?
A) Tenká oplatka
B) Kolečko z lineckého těsta
C) Plátek perníku
D) Kolečko z listového těsta
Zdroje
Správné odpovědi
- C – Z odpalovaného těsta. Věnečky i větrníky mají stejný základní druh těsta, liší se však typickou podobou, náplněmi a dokončením.
- B – Slazený bílkový sníh. Klasický český indiánek stojí na piškotovém základu, na který se stříká bílková hmota. Tu následně překryje čokoládová poleva.
- D – Vaječný. Vaječný likér se ukrývá uvnitř krémového pláště špičky, která se nakonec potahuje čokoládovou polevou.
- A – Žloutky a cukr. Vyšlehaná hmota se peče ve vymazaných formičkách. Receptura může obsahovat také menší podíl celých vajec. Hotové rakvičky se tradičně zdobí šlehačkou.
- C – Dvě oválné sněhové placičky spojené krémem. Do hmoty na laskonky se přidává například kokos nebo mleté mandle. Oblíbenou náplní je máslový krém s griliášem.
- B – Na kovových trubičkách. Těsto se na ně navíjí před pečením. Po sejmutí z formiček zůstane prostor pro náplň.
- A – Punčový řez. Jeho charakteristickou vláčnost zajišťuje prolití piškotových vrstev rozvarem, který bývá ochucený rumem a dalšími přísadami.
- D – Bílá a pařížská šlehačka. Pro Harlekýn je příznačné spojení světlé šlehačky s tmavou, ochucenou kakaem či čokoládou, a kakaového korpusu.
- C – Kávovou. Štafetka spojuje ořechový bezé korpus s kávovým krémem. K dokončení se používá čokoládová poleva.
- B – Kolečko z lineckého těsta. Na ně patří krém a marmeláda, navrch se přitiskne kokoska. Spodní část zákusku se namáčí do čokolády.
