Článek
Minerální látka je látka nerostného neorganického původu. Může se jednat o:
1. Minerál- jedná se o prvky nebo chemické sloučeniny přírodního původu
2. Horninu- jedná se o směs tvořenou minerály a případně i dalšími součásti
3. Minerální vodu- jedná se o vodní roztok minerálů
Minerální látky označované jako minerální soli jsou důležitou složkou lidské výživy. Minerální látky lidský organismus nutně potřebuje. Tyto látky mají význam pro růst a tvorbu tkání, dále se podílejí pro metabolismus neboli zpracování a přeměně živin, stejně tak na vedení nervových vzruchů a jsou součástí mnoha biochemických procesů.
Organismus si tyto látky nedokáže sám vytvořit. Je potřeba je přijímat potravou a pitím. Když minerálních látek máme v těle málo, tak je dobré je přijímat doplňkem stravy. Dělíme je podle množství v lidském těle:
1. Makroelementy- vápník, fosfor, hořčík, draslík, sodík, chlór a síra
2. Mikroelementy- železo, zinek, měď, jód, mangan, chróm, selen, kobalt a fluor
3. Stopové prvky- křemík, vanad, nikl, bór, cín, kadmium, hliník a arsen
Z pohledu jejich přínosu a potřeby se dělí:
1. Nezbytné- látky důležité pro biologické funkce jako je hořčík, sodík, draslík, vápník
2. Přínosné- bór, vanad a cín
3. Neutrální- brom a lithium
4. Toxické- těžké a radioaktivní látky
V těle tvoří tyto látky zhruba 4% celkové hmotnosti a přes 80% tohoto množství je obsaženo v kostech. Sice nejde čistě o množství, důležitý je i vzájemný poměr některých z nich. Proto dochází k nedostatku minerálních látek v organismu.
Za hlavní zdroj těchto látek se uvádí ovoce a zelenina. Minerální látky jsou při vaření stabilní, ale může dojít k jejich vyluhování a to může znamenat jejich ztrátu. Minerální látky se vyskytují ve sloučeninách a ne jako samostatné prvky. Na povaze sloučeniny závisí jejich míra vstřebávání.
