Článek
Již v 19. století dámy na Rakousko - Uherském dvoře rády navštěvovaly kávové domy, ve kterých si dopřávaly kávu s mlékem, ale po zamíchání jim zbyla lžička špinavá od mléka, kterou bylo společensky nepřijatelné odložit. Ve vybraných kavárnách šli ženám naproti a ke kávě začali podávat malou sklenku vody. Tehdy voda nesloužila k napití, ale k opláchnutí lžičky, kterou následně dámy mohly položit na podšálek.
Trend podávání sklenice vody se v Rakousku - Uhersku změnil ve chvíli, kdy ve Vídni zavedli veřejný vodovod. Tehdy se psal rok 1873 a pro Vídeň to byla velká událost. S přívodem čisté vody chtěly kavárny zákazníkům ukázat, že na přípravu kávy používají kvalitní vodu a tak ji ve velkém začaly servírovat hostům. Tento zvyk se pak následně dostal do Itálie. Sklenice vody u kávy opět změnila svůj účel a stala se součástí kávové kultury.
Italové brzy přišli na to, že když sklenici vody vypijí před napitím kávy, pročistí si chuťové pohárky a lépe si vychutnají intenzivní chuť kávy. Z ryze praktické maličkosti se rázem stal rituál, který změnil kávovou kulturu.
Byť se káva dostala do Itálie již v roce 1615, kdy ji z Turecka přivezl cestovatel Pietro della Valle, první espresso vzniklo mnohem později. Až v roce 1884 si nechal Angelo Moriondo patentovat první stroj na espresso.
Zvyk podávat vodu ke kávě v Itálii nevznikl z hygienických či technických důvodů jako ve Vídni, ale jako součást chuťového zážitku. Nejsou to tedy Italové, kteří vymysleli tento zvyk. Italové tento zvyk povýšili na umění. Od té doby není voda ke kávě doplněk, ale součást ceremoniálu. A i proto je nepřijatelné, abychom v kavárně dostali espresso bez sklenice vody.
Jste milovníkem kávy a už vás nebaví, že vás personál kavárny sem tam uvede v omyl? Tak sledujte můj profil, na kterém vyjma recenzí z kaváren najdete i zajímavosti ze světa kávy a kávové trendy, díky kterým budete v obraze. A žádný kavárník už vás v omyl neuvede.
Zdroj: pribehkavy.cz
