Článek
Přestože si dnes můžeme v cukrárně zpravidla vybrat všemožné exotické pochoutky, které na pohled vypadají jako z magazínu o kulinářských zajímavostech, řada z nás ve skrytu duše touží po něčem úplně jiném. Najde se totiž hodně lidí, kteří dávají přednost známým chutím a ocení, pokud si ke kávě mohou dát úplně stejný dort, jaký si dávali před desítkami let se svou babičkou.
Retro zákusky tak stále mají své fanoušky. Někomu možná připadají nudné, ale faktem je, že osvědčená klasika jednoduše nezklame. Všichni víme, co od ní čekat a zpravidla dostaneme přesně to, po čem náš mlsný jazýček touží. Jaké dezerty ale za socialismu frčely nejvíce?
Které retro dorty vám chybí nejvíce?
Indiánek s Indiánem nemá nic společného
Jedním z nejpopulárnějších dezertů byl úplně tradiční indiánek. Na první pohled vypadá podobně jako koňaková špička, ve které je hlavní ingrediencí likér, indiánek je něco úplně jiného. Náplň spočívá v bílé nebo růžové našlehané náplni, která se vyrábí z vyšlehaných bílků a cukru. V některých případech je navíc doplněna jahodovým pyré, které zaručí onu růžovou barvu.
Pokud jste si ale mysleli, že název tohoto dortu pochází od Indiánů, bohužel se velice pletete. Ve skutečnosti totiž souvisí spíše s Indií. Podle pověsti totiž zmíněný dezert vznikl na počátku devatenáctého století, kdy si jistý maďarský šlechtic na závěr divadelního představení objednal tématický dort, připomínající turban indického krále.
Větrník a věneček odliší málokdo
Další klasikou, která se hojně prodávala hlavně v osmdesátých letech, byly větrníky a věnečky. Dnes už ale mnoho z nás netuší, jaký je mezi těmito dorty vlastně rozdíl. Na první pohled by se totiž mohlo zdát, že kromě tvaru žádný neexistuje.
Oba zákusky mají náplň ze žloutkového krému, další přísady jsou ale rozdílné. Do věnečku patří šlehačka, která mu dodává charakteristickou chuť. Do větrníku ale patří žloutkový krém a karamelový krém. Karamelem se větrník často také zdobí, zatímco povrch věnečku pokrývá spíše fondán.
Původ věnečků a větrníků není zcela jasný. Někdo si myslí, že jde o napodobeninu francouzských profiterolek, které se plnily krémem a čokoládou. Jiná teorie zase tvrdí, že jde o původně italský recept, na kterém ujížděla již Kateřina Medicejská.
Kávové zrno dnešní děti nejspíš neznají
Další dezert, který dnes již téměř neuvidíte, je kávové zrno. Šlo o velmi chutné nepečené cukroví, které obsahovalo rum, kávu a čokoládu. To vše tvarem připomínalo právě ono kávové zrno. Koupit se dá už jen málokde, většinou tak nezbývá, než si ho připravit doma vlastnoručně.
Velké popularitě se těšily také laskonky. Ty dnes většina lidí považuje za skutečné retro, protože jde o tak jednoduchý zákusek, že ho modernější recepty chuťovou pestrostí dávno převálcovaly. Protože je na ně potřeba jen málo surovin, s oblibou laskonky pekly naše babičky, které neměly k dispozici bohatě zásobené samoobsluhy a často obracely každou korunu.
Základní korpus se připravuje pouze z vaječného sněhu a cukru. Někdy se do těsta přidává třeba kokos nebo mleté oříšky, za socialismu šlo ale o přísady, které byly zdaleka ne vždy k dostání. Stejně tak se mohl lišit i krém. Někdy byl velmi jednoduchý, dnes s ním ale cukráři často experimentují a chtějí nás překvapit co nejoriginálnější chutí.
Mezi velké hity ale patřily také některé dorty, jako například legendární Harlekýn. Podávaly se ale také rolády, kupříkladu ořechová nebo bezé roláda. Ačkoliv to zní na první pohled jako něco s želatinou, bezé je ve skutečnosti velice podobné výše zmíněné laskonce.
Zdroje:
