Článek
Za mě je guláš jen jeden – hovězí. A když už, tak z kližky. Ta potřebuje delší čas, ale právě díky tomu je maso krásně měkké a šťáva plná chuti. Bulgur je navíc skvělý moderní twist – působí lehčeji než houskový knedlík a dodá jemně oříškovou chuť.
Recept:
- 1/2 kg hovězí kližka
- cibule tolik, aby objemově byla v množství masa
- sádlo (olej)
- 2 lžíce mleté sladké papriky
- sůl
- pepř
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžíce majoránky
- 3 stroužky česneku
- 1 malý rajčatový protlak
- voda dle potřeby
Na sádle opečeme cibuli do hněda, bude trvat 10 - 15 minut. Přidáme papriku, rychle promícháme a vložíme maso. To opečeme ze všech stran, přidáme sůl, pepř a protlak. Promícháme a zalejeme vodou tak, aby maso bylo schované. Přidáme kmín, utřený česnek, zakryjeme a vaříme na malém plameni 2,5 hodiny. Ke konci vaření přidáme rozdrobenou majoránku. Pokud je guláš řídký zahustíme - nejlépe chlebovou střídkou, popřípadě mouku. Místo knedlíku můžeme podávat s bulgurem anebo noky.
