Co uvařit z rajčat? 4 jednoduché recepty, díky kterým využijete celou letní úrodu

Máte letos na zahradětolik červených plodů, že už je nestíháte ani rozdávat sousedům? Běžná úroda rajčat umí v létě pořádně zaměstnat každého pěstitele. Místo abyste nechali zralé plody zkazit, proměňte je v kulinářské poklady, které vám budou připomínat slunečné dny i během chmurných zimních večerů.

Za bohatou úrodou obvykle stojí pravidelná zálivka, teplé počasí, kvalitní půda a správné hnojení. Jak s úrodou naložit co nejlépe? Podívejte se na 4 prověřené recepty, které zvládne úplně každý.

Čtěte také: Sluneční a stínicí plachty 2026: Jak vybrat stínicí plachtu pro zahradu, bazén i terasu

Laktobacily prospívají našemu tělu a kvašená zelenina zažívá obrovský návrat do českých kuchyní. Fermentovaná rajčata si zachovají úžasnou pikantní chuť a plno vitamínů.

Ingredience: Pevná menší rajčata, voda, sůl (na 1 litr vody 2 lžíce soli), česnek, kopr a višňové či vinné listy pro křupavost.

Postup: Rajčata omyjte a naskládejte do čisté sklenice či kvašáku společně s kořením a bylinkami. Svařte vodu se solí, nechte ji vychladnout na vlažnou teplotu a rajčata zcela zalijte. Zatěžkejte, aby plody nevyplouvaly, a nechte kvasit při pokojové teplotě zhruba 5 až 7 dní.

Když nevíte, co s velkým množstvím měkčích rajčat, hustá domácí rajčatová omáčka je tou nejlepší volbou. V zimě ji vytáhnete jako skvělý základ na špagety nebo pizzu.

Ingredience: 2 kg rajčat, 4 stroužky česneku, 2 cibule, olivový olej, čerstvá bazalka, sůl a špetka cukru.

Postup: Na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte na kousky nakrájená rajčata, osolte, opepřete a duste na mírném ohni zhruba hodinu, dokud směs nezhustne. Přidejte lístky bazalky, rozmixujte dohladka, naplňte do horkých sklenic a sterilujte při 85 °C asi 15 minut.

Pečením rajčata zkaramelizují a získají neuvěřitelně hlubokou, koncentrovanou chuť, kterou si zamilujete k čerstvému chlebu i k sýrům.

Ingredience: 1,5 kg masitých rajčat (např. typu San Marzano), olivový olej, mořská sůl, tymián, rozmarýn a pár stroužků česneku.

Postup: Rajčata rozkrojte na poloviny, naskládejte na plech vyložený pečicím papírem řezem nahoru. Posypte bylinkami, solí, přidejte česnek a štědře pokapejte olivovým olejem. Pečte v troubě při 130 °C zhruba 3 až 4 hodiny, dokud rajčata nezměknou a lehce se nevysuší. Poté je naskládejte do sklenic a zalijte kvalitním olejem.

Čtěte také: Nejlepší robotické sekačky bez vodicího kabelu do 10 000 Kč: TOP modely 2026!

Hledáte originální pochoutku ke grilování nebo k burgerům? Sladkokyselé rajčatové čatnís kapkou octa a kořením dodá každému jídlu ten správný šmrnc.

Ingredience: 1 kg rajčat, 2 cibule, 150 g třtinového cukru, 100 ml jablečného octa, lžička mletého zázvoru, špetka chilli a sůl.

Postup: Rajčata a cibuli nakrájejte na drobné kousky. Vložte do hrnce, přidejte cukr, ocet, sůl a koření. Vařte na mírném ohni za občasného míchání přibližně 90 minut, dokud se neodpaří přebytečná voda a nevznikne hustá marmeláda, kterou horkou plníte do sklenic.

Chcete vědět, jak zpracovat úplně každý kousek ze své zahrady a nenechat přijít nic nazmar? Objevte dalších 7 originálních receptů z rajčat, které zachrání celou vaši rajčatovou úrodu a rodina si je zamiluje!