Nejlepší bramborový salát - přece ten náš!

Jak připravit nejlepší bramborový salát na Vánoce (a nerozhádat rodinu)

Bramborový salát je zvláštní český fenomén. Neexistuje jediné „správné“ složení, ale existuje nekonečné množství špatných debat u štědrovečerního stolu. Někdo přísahá na hrášek, jiný ho považuje za zločin proti tradici. Někdo tam dává jablko, jiný by kvůli tomu přestal chodit na návštěvy. Přesto se dá připravit bramborový salát, který bude chutnat většině a neurazí ani babičku, ani moderní gastronomii.

Základem jsou samozřejmě brambory. Ideální jsou varné typy B nebo C, vařené ve slupce den předem. Ne proto, že by to byla pověra, ale proto, že vychladlé brambory se lépe krájí, nedrolí se a salát není rozbředlý. Brambory po oloupání krájíme na menší kostky – ne kaši, ale ani stavebnici pro dospělé.

Druhým pilířem je zelenina. Mrkev a celer uvaříme doměkka, ale ne do stavu, kdy z nich jde udělat dětská výživa. Okurky patří do salátu kyselé, ne sladkokyselé, a je dobré je lehce vymačkat, aby salát neplaval. Hrášek je věcí víry – pokud ho tam dáváte, dejte ho střídmě a rozhodně z plechovky dobře slitý.

Teď přichází na řadu to nejcitlivější: majonéza. Kdo tvrdí, že jedině domácí, má pravdu – ale jen pokud ví, co dělá. Jinak je kvalitní kupovaná majonéza menším zlem než domácí experiment, který zkazí celé Vánoce. Ideální je majonézu kombinovat s trochou plnotučné hořčice a malým množstvím láku z okurek. Salát se tak „otevře“ a nebude jen těžkou hmotou.

Nezapomeňme na cibuli. Ta je často podceňovaná, přitom rozhoduje. Nakrájejte ji najemno a krátce spařte horkou vodou – ztratí ostrost, ale zachová chuť. Sůl a pepř přidávejte postupně, salát se rozleží a druhý den chutná vždy jinak než večer po namíchání.

A teď to nejdůležitější pravidlo: čas. Bramborový salát potřebuje alespoň několik hodin v chladu, ideálně přes noc. Vánoční salát, který se míchá na poslední chvíli mezi kaprem a pohádkou, nikdy nebude nejlepší. Trpělivost je tajná ingredience každé dobré vánoční kuchyně.

Závěrem

Nakonec platí jednoduchá pravda: nejlepší bramborový salát je ten, u kterého se u stolu hádáte už jen o to, kdo si přidá. A když někdo řekne, že „ten letošní je nějaký lepší“, můžete se jen tiše usmát a myslet si své.