Článek
V dnešní době je snadné podlehnout dojmu, že produkt označený jako „fit“, „celozrnný“ nebo „nízkotučný“ automaticky představuje pro naše tělo tu nejlepší volbu. Reklamní sdělení a lákavé obaly často vytvářejí iluzi dokonale vyvážené stravy. Moderní potravinářský průmysl však mnohé z těchto surovin podrobuje intenzivnímu zpracování, při němž přicházejí o přirozenou vlákninu a naopak získávají vysoké množství skrytých cukrů, nadbytečné soli či umělých přísad. Výsledkem jsou potraviny s vysokým glykemickým indexem, které vedou k prudkým výkyvům hladiny cukru v krvi a rychlému návratu hladu. Podívejme se na deset častých příkladů z našich nákupních košíků, u nichž se zdání zdravé výživy rozchází s realitou, a čím je v jídelníčku smysluplně nahradit.
1. Smoothie
Ovocné nápoje a mixy bývají bohaté na cukry. Jedna sklenice může obsahovat výrazné množství fruktózy. V tekuté formě se cukr vstřebává do těla velmi rychle, což náhle zvyšuje hladinu cukru v krvi a zatěžuje játra.
Čím nahradit: Celým čerstvým ovocem nebo domácím ovocným salátem. Díky vláknině a kousání se cukry vstřebávají pomaleji.
2. Snídaňové cereálie
I přes příznivé nutriční hodnocení procházejí obiloviny při výrobě procesy jako extruze nebo foukání. Zpracováním se sacharidy vstřebávají příliš rychle a nenasytí na dlouhou dobu. Často navíc obsahují přidané cukry, tuky a syntetické přísady.
Čím nahradit: Obyčejnými ovesnými či pohankovými vločkami nebo celozrnným müsli bez přidaného cukru.
3. Rýžové chlebíčky
Při extruzi rýžových zrn dochází k výraznému zvýšení glykemického indexu, který dosahuje vyšších hodnot než běžný stolní cukr. Tyto pufované chlebíčky se rychle vstřebávají, zvyšují hladinu cukru v krvi a mohou vyvolat reaktivní hypoglykémii spojenou s chutí k jídlu.
Čím nahradit: Semínkovými krekry.
4. Ochucené vody
Sycené i nesycené ochucené vody často obsahují přidaný cukr, umělá sladidla a aromata. Pravidelná konzumace uměle zesílených chutí navíc odvyká organismus od přirozené chuti potravin.
Čím nahradit: Domácí ochucenou vodou s plátky citrusů, citronovou šťávou nebo lístky máty.
5. Cereální tyčinky
Bývají plné cukrů v různých formách a přidaných tuků. Použité obiloviny bývají zpracované foukáním a extruzí, což zvyšuje jejich glykemický index. Výsledkem je ultra-zpracovaný produkt, který rychle zvedne hladinu cukru v krvi, ale zasytí jen na krátkou dobu.
Čím nahradit: Směsí ořechů a sušeného ovoce, nesazeným müsli nebo kvalitním chlebem pro sportovce.
6. Celozrnný toustový chléb
Mnoho celozrnných toustových chlebů se skládá z rafinované mouky doplněné o cukr, olej, konzervanty a přidaný lepek. Měkká struktura a složení způsobují, že může mít stejně vysoký glykemický index jako běžná bílá bageta.
Čím nahradit: Poctivým celozrnným chlebem, žitným chlebem nebo kváskovým chlebem.
7. Margarín
Margaríny jsou průmyslově vyráběné emulgací vody a rostlinných olejů s přídavkem emulgátorů, barviv a aromat. Jde o ultra-zpracované produkty bez výrazného nutričního přínosu.
Čím nahradit: Malým množstvím kvalitního másla, ořechovými pastami nebo rostlinnými oleji (řepkový, olivový, vlašský).
8. Kuřecí a krůtí šunka
Pokud nejde o čisté prsní či krůtí řízky, je drůbeží šunka často lisována z různých částí masa. Bývá doplněna o cukry, konzervanty (včetně dusitanů) a často obsahuje vysoké množství soli.
Čím nahradit: Drůbežím filetem nebo vepřovou šunkou bez dusitanů se sníženým obsahem soli.
9. Kukuřičný škrob
Přestože je bezlepkový a působí lehce, obsahuje téměř výhradně škrob bez bílkovin a vlákniny. Má vysoký glykemický index, což podporuje prudký nárůst hladiny cukru v krvi a sekreci inzulinu.
Čím nahradit: Pohankovou, luštěninovou nebo kaštanovou moukou.
10. Nízkotučné jogurty
Pro náhradu chybějící chuti a struktury po odstranění tuku bývají do nízkotučných výrobků přidávána umělá sladidla, aromata a zahušťovadla. Tyto ultra-zpracované produkty často plně neuspokojí chuť a mohou vést k pozdějšímu přejídání.
Čím nahradit: Plnotučnými jogurty, tvarohem nebo skykrem, ochucenými čerstvým ovocem či kořením.
Anketa
Zdroje:
