Článek
Červená čočka patří mezi suroviny, které by měly být doma pořád. Nemusí se namáčet, rychle měkne a během pár minut se promění v krémové jídlo, které zasytí celou rodinu. Když se k ní přidá kokosové mléko, rajčata a trochu kurkumy, vznikne jednoduchý dhal inspirovaný indickou kuchyní. Není pálivý, není složitý a zvládne ho i ten, kdo s podobnými recepty teprve začíná.
Velkou výhodou tohoto jídla je cena. Jedna porce vyjde opravdu levně, zvlášť pokud máte doma základní koření a rýži. Přitom nepůsobí jako nouzovka. Naopak. Talíř horkého dalu je voňavý, barevný a příjemně krémový. Hodí se k obědu, večeři i do krabičky na druhý den.
Suroviny na 3 až 4 porce
- 200 g červené čočky
1 větší cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce oleje
1 lžička kurkumy
1 plechovka krájených rajčat
200 ml kokosového mléka
400 až 500 ml vody nebo zeleninového vývaru
sůl podle chuti
čerstvě mletý pepř podle chuti
šťáva z citronu podle chuti
vařená rýže nebo chléb k podávání
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Česnek nasekejte najemno nebo prolisujte. V hrnci rozehřejte olej, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Nemusí zhnědnout, stačí, když změkne a začne vonět. Poté přidejte česnek a krátce ho promíchejte, aby se nepřipálil.
Do hrnce nasypte kurkumu a nechte ji pár vteřin rozvonět v oleji. Právě tento krok dodá jídlu jemnou barvu a základní chuť. Pak přidejte propláchnutou červenou čočku, krájená rajčata a vodu nebo vývar. Vše promíchejte, osolte a přiveďte k varu.
Dhal vařte na mírném ohni přibližně 12 až 15 minut. Červená čočka rychle změkne a začne se rozpadat, díky čemuž jídlo samo zhoustne. Během vaření ho několikrát promíchejte, protože čočka se může chytat u dna. Pokud je směs příliš hustá, přilijte trochu vody.
Nakonec vmíchejte kokosové mléko a nechte dal ještě 3 až 5 minut jemně probublávat. Ochutnejte ho a podle potřeby dosolte, opepřete a zakápněte citronovou šťávou. Právě citron na konci krásně vyváží sladkost kokosového mléka i rajčat.
Hotový dhal podávejte s vařenou rýží, plackou nebo obyčejným chlebem. Skvěle chutná i samotný v misce, zvlášť když ho posypete čerstvým koriandrem nebo petrželkou. Pokud máte rádi ostřejší jídla, můžete k cibuli přidat špetku chilli, ale základní verze je jemná a vhodná i pro ty, kteří pálivé pokrmy nevyhledávají.
Tento recept je ideální pro začátečníky, protože odpouští drobné chyby. Když je dhal hustý, stačí přidat vodu. Když je řidší, pár minut ho povaříte bez pokličky. A když zbyde do druhého dne, bude možná ještě lepší, protože čočka natáhne chuť rajčat, kokosového mléka a koření.
