V Brně Borkovo bidlo, v Budějicích Pikador. A v Ostravě se prosadil paras

Nejpevnější regionální název má párek v rohlíku v Českých Budějovicích. Tam se mu dodnes běžně říká pikador.

Není to přezdívka vzniklá až po letech.

S názvem přišel už řezník Václav Masopust, který začal pokrm prodávat v roce 1972. Inspiraci si přivezl ze Španělska. Princip byl jednoduchý. Rohlík se napíchl na nahřátý kovový trn, dovnitř přišla hořčice nebo kečup a nakonec párek.

Masopust novinku pojmenoval podle pikadora, tedy jezdce s kopím při býčích zápasech. Podoba byla jasná. Párek zasunutý do rohlíku připomínal kopí.

Název přežil více než půl století.

Český rozhlas letos připomněl, že právě v Budějovicích místní dál objednávají pikador, zatímco člověk z jiné části republiky by jednoduše řekl párek v rohlíku. Samotný pokrm se přitom téměř neliší.

Rozdíl dělá hlavně právě jedno slovo.

Pikador se zároveň liší od klasického hot dogu. Rohlík se nerozřízne podélně, ale otvor se vytvoří ze strany pomocí trnu. Párek je tak téměř celý schovaný uvnitř. Omáčka se dává dovnitř před ním. U amerického hot dogu je pečivo otevřené a prostor dostávají další přísady.

Dalším výrazem je paras. A tady už je mapa podstatně méně přesná.

S parasem se lze setkat na Moravě, ve východních Čechách i na severovýchodě republiky. Používá se také na Prajzské nedaleko Ostravy. Není proto správné tvrdit, že jde čistě o ostravský název.

Na Ostravsku mu většina lidí bez problémů řekne prostě párek v rohlíku.

Výraz paras ale v širším regionu rozhodně není neznámý. Objevuje se u stánků, na akcích i v názvech občerstvení. Současné Bistro Vintrovka ho například uvádí jako „slovácký paras v rohlíku“ a rovnou vysvětluje, že jde o velký párek v rohlíku s kečupem nebo hořčicí.

Původ samotného slova už ale tak jasný není.

Na rozdíl od pikadoru za ním nestojí jeden dohledatelný autor ani konkrétní rok vzniku. Jde spíš o lidové označení, které se v různých částech země ujalo nezávisle na jednom výrobci.

Proto může člověk narazit na paras na několika místech a každý bude tvrdit, že právě u nich se tak párku říkalo odjakživa.

Brno přidává další jméno. Borkovo bidlo.

Tady je ale potřeba rozlišovat.

Borkovo bidlo není tradiční brněnský výraz pro obyčejný párek v rohlíku ve stejném smyslu jako budějovický pikador. Jde o konkrétní moderní výrobek spojený s Liborem Borkem Kovačkou a jeho Borkovou show.

Samotné bidlo je navíc spíš párkoklobása než klasický tenký párek.

Podává se také jako hot dog. V nabídce má vlastní BBQ omáčku, hořčici, smaženou cibulku nebo kozí roh. Název se však v Brně viditelně chytil. Letos se Borkovo bidlo objevilo například ve fanzóně při utkání Zbrojovky Brno.

Je to tedy jiný příběh než u pikadoru.

Zdroje:

https://www.mujrozhlas.cz/jihoceske-odpoledne/pikador-jak-jihocesi-rikaji-parku-v-rohliku-vymyslel-budejovicky-reznik-ted-mu

https://www.vintrovka.cz/bistro-vintrovka-1-bile-karpaty/

https://www.borkovashow.cz/borkovo-bidlo/