Článek
Houbička na nádobí je jeden z nejšpinavějších předmětů v bytě
Otevřme to nenápadným šampionem každého dřezu. Tváří se neškodně, jenže rozpadající se houbička patří k vůbec nejšpinavějším věcem, jaké v kuchyni a klidně i v celém bytě najdete. Po pouhých čtrnácti dnech provozu v ní hospodaří přibližně osm milionů bakterií. Výzkumy jí přiřkly titul nejkontaminovanějšího kusu v domácnosti a líhně, která svědčí mikrobům i strůjcům nemocí přenášených jídlem. Zádrhel spočívá v tom, že obyčejné saponáty počet choroboplodných zárodků v houbičce výrazně neumenší.
A do třetice: v jedné jediné houbičce bylo zachyceno až 362 různých typů bakterií, na některých místech v koncentraci desítek miliard na krychlový centimetr. Působí to skoro nepředstavitelně, zvlášť když si uvědomíte, jak obyčejně ta věc po několika dnech vypadá. Pokud takovou houbičkou otřete dlaně nebo kuchyňskou linku, bakterie nezničíte, naopak je roznesete po celé kuchyni. Náprava je přitom až trapně snadná, stačí vyměnit houbičku zhruba každých sedm dní.
Prkénko s rýhami už není čistá plocha
Doma většinou vystačíme s jediným prkénkem, na němž krájíme všechno možné, od cibule až po kuřecí maso. Jenže každý řez nožem vyryje rýhu, jež se těžko čistí a rychle se promění v hnízdo bakterií, které vás dokážou složit do postele. Zejména ta dřevěná do sebe vtahují vlhkost a při ledabylé údržbě bakterie přímo přechovávají. Ve chvíli, kdy se na ploše vytvoří hluboké zářezy či trhliny, ztrácí smysl ji dál nechávat ve hře a měla by skončit v koši.
Tím se přesouváme k druhému úskalí, které je ještě zákeřnější. Mít prkénka dvě, přičemž jedno slouží výhradně syrovému masu a druhé zelenině i pečivu, je elementární ochrana proti tomu, abyste zárodky netáhli z jedné suroviny na druhou.
Když naběračka pouští úlomky rovnou do jídla
Že se vám oblíbené stěrky, která vám roky věrně sloužila, nechce vzdát, naprosto chápu. Popraskané a oprýskané vařečky i stěrky ovšem skrývají trhlinky, jež se nesnadno čistí a mění se v úkryt pro bakterie. Vedle hygieny hrozí i čistě praktická komplikace, kdy se ulomený kus gumy či dřeva ocitne rovnou v hrnci a může vést k zakuckání. Obdobně jsou na tom načaté talíře a hrnky, jejichž ostrý okraj umí pořezat a jejichž rozpukaný povrch už nelze poctivě zbavit zárodků.
Zašlé plastové dózy jsou úkryt pro bakterie i chemii
Police plná dóz bývá menší noční můrou kdejaké domácnosti, protože se v ní krabičky a víčka rozmnožují jako z vlastní vůle. Navrch se poškrábané, zašlé či jinak narušené plastové nádoby stávají hrozbou pro zdraví, neboť v sobě přechovávají bakterie i jiné nebezpečné mikroorganismy. Ke starším a porýhaným kusům se pojí ještě obava z bisfenolu A, jenž se může vyluhovat do pokrmů. Když navíc dóza přišla o víčko, špatně dovírá nebo je nenávratně zašlá, nemá cenu ji schovávat, jen vám marně blokuje místo v poličce. Zkuste do té police sáhnout hned teď a zjistíte, kolika kousků byste se bez váhání zbavili.
Utěrka, kterou jste měli vyprat už dávno
Utěrka přehozená přes troubu je tak samozřejmá, že ji téměř přestáváme vnímat. Přitom v jednom experimentu ponechali stovku kuchyňských utěrek měsíc neprané a téměř u poloviny z nich se objevil růst bakterií. Nejbídněji skončily kusy zastávající všechno naráz, tedy osušení rukou, nádobí i utírání linky. Specialisté tudíž doporučují utěrky často prát, ideálně po každém větším použití na horký program pračky, a nenechávat je vlhké ani je nesdílet na všechno najednou.
Proč se vyplatí to opravdu vyřešit
Křížová kontaminace působí odborně, ve skutečnosti jde jen o to, že se škodlivé bakterie dostanou z jedné suroviny na druhou, třeba prostřednictvím rukou, prkénka či nádobí. Tváří se to neviditelně a neškodně, a přesně v tom tkví celá potíž. O drobnost rozhodně nejde, samotné Spojené státy totiž každoročně evidují u onemocnění z jídla 48 milionů případů, 128 tisíc pobytů v nemocnici a tři tisíce mrtvých. Povrch, na němž se krájelo syrové maso, přitom důkladně omyje a vydezinfikuje pouhých 32 procent lidí. Nejproradnější na tom je, že zárodky nejsou vidět ani cítit a usazují se tam, kde byste je vůbec nečekali.
Dobrá zpráva zní, že tenhle souboj zvládnete vyhrát neobyčejně snadno. Oprava vás vyjde takřka na nic a je hotová během pár minut. Projděte zmíněnou pětici, vyndejte z polic poškrábané dózy, naprasklé náčiní i zašlou houbičku, pořiďte si namísto jednoho prkénka rovnou dvě a utěrky perte pravidelně a včas obnovujte. Odměnou vám bude přehlednější kuchyně i klidnější svědomí u sporáku, což je výměna, která za to stojí.
Zdroje
https://hgic.clemson.edu/factsheet/kitchen-hygiene-lets-talk-about-that-sponge/
https://www.today.com/series/how-often-should-you/how-often-replace-kitchen-sponge-according-study-t114593
https://www.aol.com/often-replace-sponge-190000057.html
https://www.aol.com/lifestyle/10-things-kitchen-throw-away-132313895.html
https://www.rd.com/list/items-in-your-kitchen-you-need-to-throw-out-already/
https://extension.umaine.edu/publications/3108e/
https://blogs.extension.iastate.edu/answerline/2023/10/10/safe-food-storage-containers/
https://www.healthline.com/health/your-kitchen-towels-are-probably-full-of-bacteria
https://www.fsis.usda.gov/news-events/events-meetings/food-safety-education-month-preventing-cross-contamination
https://www.thedailymeal.com/1801969/items-kitchen-thrown-out-asap/
