Článek
Co je to strouhaný koláč a proč ho zkusit?
Strouhaný koláč s jablky a pudinkem je klasika, která nikdy nezklame. Těsto se připravuje podobně jako linecké, ale jedna jeho část se na koláč strouhá nahrubo, což vytváří efektní a zároveň praktickou krustu. Jablka dodají svěží kyselkavost, pudink vláčnost a máslové těsto vše příjemně propojí. Výsledkem je dezert, který působí propracovaně, ale jeho přípravu zvládne opravdu každý – i úplný začátečník v kuchyni.
Ingredience
Na těsto:
- 350 g polohrubé mouky
- 120 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 prášek do pečiva
- 2 vejce
- 180 g másla (nebo Hery)
- špetka soli
Na náplň:
- 4–5 větších jablek
- 1 vanilkový pudinkový prášek
- 400 ml mléka
- 2 lžíce cukru (nebo víc podle chuti)
- špetka skořice
- citronová šťáva (volitelně)
Jak na to – krok za krokem
1. Připravte si těsto
Ve větší míse smíchejte mouku, moučkový a vanilkový cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Přidejte vejce a na kousky nakrájené studené máslo. Rukama (nebo robotem s hnětacím hákem) vypracujte hladké těsto, které nebude lepit.
Hotové těsto rozdělte na dvě části – zhruba 2/3 a 1/3. Menší část dejte na chvíli do mrazáku, bude se později lépe strouhat. Větší část rozválejte nebo rukama rozprostřete do vymazaného a moukou vysypaného plechu (cca 20×30 cm).
2. Uvařte pudink
V hrnci uvařte pudink: smíchejte pudinkový prášek s trochou mléka, zbytek mléka přiveďte k varu spolu s cukrem. Až začne vřít, přilijte rozmíchaný prášek a za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Hotový pudink nechte lehce zchladnout, ale ne úplně – měl by zůstat tekutý, aby se dobře rozetřel.
3. Připravte jablečnou náplň
Jablka oloupejte, nastrouhejte nahrubo a trochu vymačkejte, aby koláč nebyl příliš mokrý. Pokud jsou jablka kyselejší, přidejte trochu cukru. Můžete je zakápnout citronem a přidat špetku skořice pro vůni.
Vrstvení koláče
Na připravené těsto nalijte rovnoměrně teplý pudink. Na něj rozprostřete strouhaná jablka. Nahoře přijde zlatý hřeb: vyjměte menší část těsta z mrazáku a nahrubo ji nastrouhejte přes jablka – ideálně rovnoměrně, aby se vytvořila křupavá vrstva.
Pečení
Předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev). Pečte přibližně 35–40 minut, dokud povrch krásně nezezlátne. Každá trouba peče trochu jinak, takže ke konci pečení koláč hlídejte.
Servírování a tipy navíc
Koláč chutná výborně vlažný i studený. Můžete ho podávat jen tak, nebo s kopečkem zakysané smetany. Skvěle chutná i druhý den, protože se rozleží a zvláční.
Tip: Pokud máte rádi oříšky, můžete do těsta přimíchat hrst najemno nasekaných vlašských nebo lískových oříšků. Chuť bude o něco bohatší a zajímavější.
