Článek
Tělo není laboratoř. Ale dnes ho tak používáme.
Supermarkety jsou plné potravin, které vypadají jako jídlo, ale jejich složení připomíná chemické pokusy. Ať jde o levné párky, barevné jogurty nebo instantní polévky, jedno mají společné – prošly dlouhým průmyslovým procesem a obsahují látky, které běžně doma ve spíži nenajdete.
Glutaman sodný: Zesilovač chuti nebo rušič mozku?
Glutaman (E621) je hojně používaný, protože dává jídlům intenzivní „masovou“ chuť. Ale:
- někteří lidé po jeho konzumaci trpí bolestí hlavy, bušením srdce nebo neklidem,
- podle některých výzkumů může narušovat hormonální rovnováhu a ovlivňovat receptory v mozku,
- ve vyšších dávkách negativně ovlivňuje chuť k jídlu a podporuje přejídání.
Emulgátory: Ticho před bouří ve střevech
Látky jako karboxymethylcelulóza (E466) nebo polysorbát 80 umožňují potravinám držet tvar, krémovost nebo konzistenci. Najdeš je v majonézách, dresincích, sladkostech. Problém?
- Zásadně ovlivňují střevní mikrobiom.
- Narušují ochrannou vrstvu sliznice ve střevech.
- Vědci spojují jejich dlouhodobé užívání se zánětlivými onemocněními (např. Crohnova choroba) a metabolickým syndromem.
Barviva: Jíme očima – ale platíme tělem
Zejména děti jsou cílovou skupinou pro marketing barevných bonbónů, cereálií a limonád. Některá barviva (např. tartrazin – E102) jsou spojována s hyperaktivitou a poruchami pozornosti. Další byla v EU zakázána pro potenciální karcinogenitu.
Problém není jen v jedné látce – ale v celkovém „koktejlu“
Každá látka sama o sobě může být „v normě“. Ale kdo ví, co dělá deset takových látek dohromady při každodenní konzumaci? Lidské tělo na takovou zátěž není evolučně připraveno.
Co s tím? Začni pomalu – ale začni
- Čti etikety. Pokud jídlo obsahuje více čísel než slov, polož ho zpět.
- Vyhýbej se výrazům jako „instantní“, „trvanlivý“, „umělé aroma“.
- Vař si občas sám ze základních surovin – nejen kvůli zdraví, ale i jako akt péče o sebe.
Závěr
Průmyslově zpracované potraviny jsou pohodlné, ale ne zdarma. Platíme za ně pomalu – zdravím, energií, někdy i psychickou pohodou. Není nutné propadnout panice, ale je nutné vědět, co jíme.
