Článek
Díky celozrnné mouce, minimu cukru a chytrým trikům si ho můžete dopřát bez výčitek. Přinášíme ověřený recept, tipy na nadýchanost a malé úpravy, které z něj dělají zdravější verzi tradičního beránka.
Proč zvolit fit verzi beránka
Velikonoce nemusí znamenat kalorickou bombu. Fit tvarohový beránek kombinuje vláčný tvaroh, celozrnnou mouku a méně cukru, olej navíc můžete nahradit zdravější variantou. Výsledek je lehký, nadýchaný, chutný a navíc zasytí díky vyššímu obsahu bílkovin.
Jak připravit dokonalé fit těsto
Základem je rovnováha mezi suchými a mokrými surovinami. Stejně jako u klasického beránka platí: pokud je těsto příliš řídké, beránek se rozpadá; pokud je příliš husté, nebude nadýchaný.
Osvědčená kombinace ingrediencí:
- 500 g měkkého tvarohu
- 5 vajec
- 100–150 g přírodního cukru (např. třtinový nebo kokosový)
- 200 ml rostlinného oleje nebo jogurtu
- 200–250 g celozrnné hladké mouky
- 50–100 g klasické hladké mouky (pro lehčí strukturu)
- 1 prášek do pečiva
- Tuk a mouka nebo strouhanka na vymazání formy
Postup:
1. Oddělte bílky od žloutků.
2. Žloutky vyšlehejte s cukrem a tvarohem do hladké směsi.
3. Přidejte olej a postupně vmíchejte mouku s práškem do pečiva.
4. Nakonec zlehka vmíchejte sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané.
5. Formu na beránka důkladně vymažte tukem a vysypte moukou nebo strouhankou.
6. Nalijte těsto maximálně do dvou třetin formy.
7. Pečte 45–55 minut při 160–170 °C. Troubu během pečení neotvírejte.
8. Po upečení nechte beránka chvíli vychladnout a až poté opatrně vyklopte.
Výsledek? Nadýchaný beránek s polovičním množstvím cukru oproti tradičnímu receptu, který stále drží tvar a krásně voní.
